冰蝦是生的還是熟的 冰蝦可以直接吃嗎
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蝦類的營養價值很高,富含蛋白質、鈣、磷等成分,營養價值很高,而冰蝦是超市常見的蝦類,那麼冰蝦是生的還是熟的呢?
有生的,也有熟的。
由於新鮮的蝦類比較難運輸、保存,因此都會冷凍成冰蝦進行保存、運輸和售賣。市面上的冰蝦,比如說北極甜蝦,就是熟的;而很多冷凍的蝦類,其實都是生的。
北極冰蝦可以解凍後馬上直接吃,其他的冷凍蝦需要清洗焯熟之後吃。
市面上銷售的北極冰蝦都是已經經過初步煮熟一遍的,這一方面是爲了消菌殺蟲,另一方面則是由於熟了的蝦經過壓縮真空包裝後,不易變質,在維持較好的新鮮度和口感的同時還方便了冰蝦的運輸。
因此大家從冰箱冷凍層取出冰蝦後,只需待其解凍後,就可以蘸醬鮮食,這稍微有點冰涼涼口感的北極甜蝦,不僅看起來味道粉紅有色澤,而且肉質緊湊,口感甘甜,是非常美味的美食。
從冰箱中取出冷凍野生北極蝦,放入裝有常溫食用水的大盆中,用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘,使蝦表面的冰霜融化,並使蝦體吸收一部分水分,以便使凍蝦還原到自然狀態,然後再常溫放置至完全解凍。
注意:解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中,會影響肉質和口感。
1.將冷凍的野生北極蝦解凍,瀝乾水分。
2.胡蘿蔔去皮切成長條、芹菜洗淨切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段。
3.鍋燒熱,倒入油(稍多點兒),大火燒到很熱,倒入北極蝦翻炒到表面變色,蝦頭上的殼看到膨起,盛出備用。
4.用鍋中餘油爆香薑絲蔥段和幹辣椒段。
5.加入一湯匙香辣醬炒出香味。
6.倒入胡蘿蔔條煸炒到胡蘿蔔有些軟。
7.倒入北極蝦翻炒,加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖,翻炒均勻。
8.把芹菜段倒入鍋中,翻炒10秒鐘。
9.撒上香菜,出鍋。
1.把蝦洗淨,用廚房紙吸掉蝦的水分。
2.青蒜切條,把蒜白的部分和蒜葉的部分分開,姜和小米辣切片。
3.鍋熱後倒入食用油(油要稍微多點),放入蝦炸一下。
4.蝦的表面有點焦脆了,撈出即可。
5.重新支鍋,放入青蒜,薑片,小米辣爆香。
6.放入炸過的蝦,加入老抽,白糖翻炒,最後放青蒜葉翻炒幾下即可。
1.北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出。
2.均勻的裹上一層幹澱粉。
3.鍋內放油加熱至高溫,把蝦子一個一個放入以防粘連。
4.炸至表面金黃,撈起備用。
5.根據自己口味把海鮮醬、番茄醬、蠔油、魚露、料酒、白醋、糖混合調成醬汁備用。
6.蔥、姜、蒜切末,乾紅辣椒切碎。
7.鍋裏留少許底油,先放蒜、薑末爆香。
8.再放入蔥、辣椒末一起炒香。
9.放入事先調好的醬汁拌勻。
10.最後倒入炸好的蝦子,喜歡辣的可以同時放入小米椒,搭配着吃很過癮,翻炒兩下,就可以關火起鍋了。
1.北極蝦自然退冰,羅勒葉子洗淨備用。
2.鍋內放入芝麻香油。
3.油溫約5成熱,放入蔥薑蒜米、泡椒炒香鍋底。
4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘,加入白胡椒粉,烹入米酒繼續翻炒。
5.淋入生抽,放適量的糖翻炒均勻。
6.放入少許的清水,讓調料很好的融合在一起,收幹湯汁關火,放入羅勒葉即可裝盤。
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