紅菜薹開的花能不能吃 紅菜薹的葉子能吃嗎
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紅菜薹是我們生活中,比較常見的一款蔬菜。紫紅色的外表,讓人看着就覺得,好看又美味。不少人困惑,紅菜薹上面的花能吃嗎?下面就一起來看看吧!
紅菜薹的花也是可以吃的。
而且紅菜薹最嫩的部位就是頭部的菜花了,不過如果紅菜薹的花苞已經完全開放則建議掐掉後再食用,因爲開花的菜薹一般都比較老,菜花吃起來苦味也會比較重。
紅菜薹的葉子是可以吃的。
不過紅菜薹的葉子一般都比較老,纖維比較多,口感也比較差,因此一般我們都會將紅菜薹的葉子摘掉,如果是頂端的嫩葉可以保留。
紅菜薹是秋冬季節的蔬菜,一般在天冷下霜的時候最爲鮮嫩爽口,經過霜凍後的紅菜薹裏聚集了更多的糖分,吃起來清甜中帶一點苦味。
紅菜薹的收穫期從10月起長達四個月,每年早春是菜薹盛產的時期,紅菜薹的苔子是陸續生長的,摘了一茬,從別的葉間處又滋出一茬,第一批採摘的品質是最好的,嫩、香、味淡甜。
1、挑選紅菜薹時,以長得深色者爲佳品,有如打過蠟般的光澤。並且葉少莖多的最好。
2、在選擇紅菜薹的時候,一定要注意選擇斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜薹,粗短的菜薹相對比較嫩。
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