紅菜薹發苦到底還能不能吃了?
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紅菜薹也稱“芸菜薹”,是武漢特產的一種蔬菜。可別小看了紅菜薹呢,在古代可是向皇帝進貢的“貢品”呢!紅菜薹在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封爲"金殿玉菜",與武昌魚齊名。紅菜薹是很好吃的食物哦,很多人都愛吃,營養價值也豐富,那麼紅菜薹怎麼做好吃?紅菜薹苦的可以吃嗎?紅菜薹因爲外表呈特殊的紫紅色而得名,口感很鮮嫩,是很好吃的蔬菜,也是常見的家常菜,下面我們一起來看看吧!
紅菜薹怎麼做好吃?
一、清炒紅菜薹:
原料:紅菜薹400克;辣椒(紅、尖)30克;鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:
1、將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2、沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
二、海米雲耳炒紫苔:
主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
1、將紫苔洗淨切成段,蔥姜切末,雲耳洗淨摘成小塊,海米泡發,鮮筍切片備用;
2、坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻,調味後加入雲耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
紅菜薹苦的可以吃嗎?
紅菜頭有苦味是跟菜本身有關,有的是苦的紅菜薹,有的是不苦的紅菜薹。還有一種情況,植物到了後期,沒有養料,所以苦。都可以吃,營養還不錯。要吃在打完霜以後的紅菜薹,那時候紅菜薹裏聚集了更多的糖分。
紅菜薹是天然蔬菜,營養豐富,美容養顏。菜薹的營養價值很高,含多種營養成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。有補肝明目的作用,可治療夜盲症。紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜薹,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。
紅菜薹的適用人羣:
紅菜薹的營養價值很高,適合經常食用,可以補充維生素和各種營養元素,而且紅菜薹味道也好,有各種各樣的做法,可以品嚐到不同的美味。
值得注意的是,患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹,以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。
紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。都說“百菜不如白菜”,可紅菜薹裏的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認爲,紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
紅菜薹味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療,還對吐血,痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外,紅菜薹是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。
結語:上面就是小編今天和大家談論的關於紅菜薹的一些問題,怎樣製作紅菜薹纔好吃,以及哪些人羣最適合吃紅菜薹的問題。另外,小編還想說,紅菜薹在古代很受蘇東坡兄妹的喜愛呢!紅菜薹不僅爲武漢人所喜愛,亦備受外地人青睞。相傳詩人蘇東坡兄妹遊武昌黃鶴樓,極欲品嚐傳說中的天下美味紅菜薹。然而那日恰逢天寒,菜薹上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多遊了幾日,直至品嚐到紅菜薹後方盡興而去。唉,只可惜,如今雖然說是科技發達了,但紅菜薹的麗影卻仍不能紮根於嶺南這片熱土。
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