買大米怎麼選 大米怎麼保存好

"拋光大米”的原料米全部是儲存時間過久或黴變生蟲的大米，經去皮、漂白、摻入工業用油等加工後，雖然外觀漂亮了許多，但卻含有強致癌物質黃麴黴毒素。一次性大量進食該大米會出現噁心、嘔吐症狀,而長期食用則會致癌。

買大米怎麼選

巧鑑別摻假大米。

1.外觀噴了水的大米米粒飽滿,無光澤，有斷痕和潮溼感;未噴水的大米表面光亮，整齊均勻，硬度較高。摻油大米的米粒油亮,有異味。

2.若大米中摻了河沙或細糠，則可明顯看出米中夾的沙粒或黏在米粒上的細糠。如果在晚稻米里摻早稻米或劣質米,就要從中底層抓出的米中仔細分辨。

3.在購買定型包裝的大米時，主要可觀察其外包裝是否完整，有無破損,產品的標籤上是否標註了產品的品牌、等級、產品標準號、生產廠家、地址、生產日期和保質期等,沒有這些內容的大米不要購買。真空包裝的大米,如果有破損、進氣，也不要購買。

4.染色大米用手抓時有光滑感，無米糠面且用溼的紙巾輕搓或用清水淘洗時，顏色會自動溶解脫落。

大米怎麼保存好

盛米容器要結淨、嚴實。

家居存米不宜過多，盛米的器具要潔淨、嚴實，最好將米放進缸、壇或桶中，並備有合適的蓋。如果用布袋裝米，要在外面套一塑料袋，紮緊口袋，溫度以8°C~15°C之宜。

怎麼吃大米才安全

大米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽,而且很大一部分在米粒的外層,因此不宜久泡。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養素隨水流失掉。