秋後蘿蔔賽人蔘 蘿蔔這樣吃營養又美味

天氣逐漸轉涼，屬於蘿蔔的季節來啦!都說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，但你知道其中的原因嗎?恐怕有部分人認爲，那一定是因爲冬季寒冷，吃蘿蔔可以暖暖身。

事實上恰好相反，蘿蔔是性涼之物。雖說味道略帶些辛辣，但功效並不在暖身，反而在敗火清熱。

爲啥冬天吃蘿蔔?

第一，敗內火。不管是當代人的空調加暖氣，還是古代人的火爐加熱炕，不妨開個玩笑說，冬天的人們都有“趨熱性”。如此一來，體內自然積蓄了不少內火，便需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。

第二，調食譜。天一冷，人們也會不自覺地增加肉類的攝入，從食物搭配平衡的角度來說，此時也需要蘿蔔出馬，來調一調飲食中的熱性。

蘿蔔營養價值

蘿蔔，是我國秋冬最經濟的蔬菜之一，也是最實惠的大衆化食療藥物。蘿蔔營養豐富，素有“小人蔘”之稱。它含有多種維生素，如維生素A(即胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素C，其中維生素C的含量比梨和蘋果高8~10倍。蘿蔔中的糖化醇素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的澱粉、脂肪。

蘿蔔藥用價值

蘿蔔既是菜中佳餚，又是治病良藥，我國民間素有“蘿蔔上市，醫生沒事”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”。這些話乍看起來，雖然有一定的誇張成分，但從蘿蔔的藥用功效和所含的成分上分析，卻有一定的科學道理。

我國明代著名的醫學家李時珍，對蘿蔔極力推崇，主張每餐必食。他在《本草綱目》一書中說，蘿蔔能“大下氣，消谷和中，祛邪熱氣”人們吃了大魚大肉等油膩食物後，吃點蘿蔔會感到舒適，就是這個道理。

據日本、英國、美國等醫學科學家和營養學家的研究證明，蘿蔔裏面含有某些生物酶類，能夠分解致癌的亞硝胺和一種木質素，具有抗癌、防癌的功能。

近些年來，醫學界還發現，蘿蔔能降低體內膽固醇和血脂的濃度，對高血壓病和冠心病的預防也頗有裨益。

蘿蔔食療方

蘿蔔羊肉湯

材料：準備青蘿蔔或白蘿蔔1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

做法：將羊肉洗淨去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗淨。蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊焯水後待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

功效：可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。

烏梅蘿蔔湯

材料：取烏梅3枚，新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克，冰糖、桂花各適量。

做法：將蘿蔔洗淨去皮，切成小塊或厚片。然後將烏梅與蘿蔔同放砂鍋內，加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖適量，即可食用。

功效：適用於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等患者。

冰糖蘿蔔飲

材料：取新鮮青蘿蔔或白蘿蔔一個，冰糖適量。

做法：將蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，加入冰糖，放置一夜，即有汁水滲出，可潷出飲用。每天取汁一次，連取數日。爲了出汁更多，可對入涼開水少許，也可用蜜汁代替冰糖。

功效：適用於慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、咽喉腫痛等患者飲用。

蘿蔔粥

材料：取新鮮青蘿蔔或白蘿蔔、粳米或小米、玉米各適量。

做法：將蘿蔔洗淨去皮，切碎，與粳米或小米、玉米一起煮粥。

功效：適用於消化不良、慢性支氣管炎、糖尿病、高血壓病、便祕、痔瘡等患者食用。