醪糟的功效與作用
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食材簡介:
醪糟,也叫酒釀、酒糟、米酒等,屬於江南地區特色傳統小吃,是由糯米或大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品。醪糟有"百藥之長"的美稱,是醫藥上很重要的輔佐料或藥引子。
營養功效:
醪糟熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養成分。同時,醪糟裏含有少量的乙醇,可以促進血液循環,有助消化及增進食慾的功能。現代醫學認爲,醪糟所含的醣化酵素是天然荷爾蒙,有豐胸、調節內分泌的功效,對於月經不調、神經衰弱者有很好的緩解作用,是女性美容養顏的一款滋補佳餚。
適宜人羣:
醪糟口味醇香,既可用做調味料,又可直接飲用,適宜人羣廣。尤其適宜於胃口不佳、孕婦和體弱者食用。同時,醪糟富含多種營養成分,飲食較單一的人也適合食用。
飲食禁忌:
醪糟雖然口味鮮美、營養豐富,但並不合適於每個人。如患有肝病、急慢性肝炎、肝硬化等則不宜吃醪糟,因酒精對肝細胞有直接刺激作用,會對病情不利。同時、醪糟是由糧食發酵而成,熱量比較高,在減肥的人最好也不要食用。
相剋食物:
除此之外,醪糟還不宜和以下食物一起吃。
醪糟不宜和鵝肉一起吃,會損傷脾胃;
醪糟不宜和兔肉一起吃,同食會引起腹瀉;
醪糟不宜和味精一起吃,會導致中毒;
醪糟不宜和柿子一起吃,會應發腹痛等不適症狀;
醪糟不宜和豆漿一起吃,容易引起消化不良。
適宜搭配:
那麼,醪糟適合和哪些食物進行搭配呢?
醪糟和山藥搭配,補虛補血,健脾消胃。
醪糟和蘋果搭配,增加維生素礦物質的同時還能補充膳食纖維;
醪糟和紅棗搭配,有滋腎養精、延年益壽的功效。
醪糟和雞蛋搭配,能夠溫胃健脾,祛風散寒,滋陰養顏又豐胸。
醪糟和枸杞搭配,具有舒經活血,補氣美容的功效。
常見做法:
在生活中,醪糟還有哪些常見的做法呢?
醪糟湯圓、南瓜紅棗湯、醪糟蒸飯、雞蛋醪糟湯、醪糟煲雞、酒釀蒸南瓜等等;
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