芒果長黑斑了還能吃嗎 原來芒果長黑斑是這麼回事
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在日常生活中,芒果是很常見的一種水果,它含有豐富的營養物質,味道香甜可口,具有很好的食用價值,很多人都會喜歡吃芒果。那麼芒果長黑斑還能吃嗎?下面一起來看看吧。
市場上常見的芒果,如雞蛋芒、象牙芒等成熟後均呈金黃色。成熟了的芒果,外皮完好有光澤,但有時會因磕碰或後熟過程產生黑斑。如果黑斑較少,且沒有擴散到果肉,還可以食用。一旦黑斑持續擴大、深入果肉,就會引起腐爛,不能再食用。爲確保安全,最好不要購買有黑斑的芒果。
芒果的果皮中含有多酚氧化酶類,當芒果在運輸過程中受到擠壓,或者在儲存時經過了冷凍,其內部細胞會破損,細胞內的酚類物質被氧化爲褐色的醌類物質釋放出來,在外皮上就會出現黑色的斑點,這種情況被稱作芒果褐變。
芒果細菌性黑斑病也是一種常見病,同樣會使芒果出現黑斑。這種黑斑可能出現在芒果的枝條、樹葉、果柄及果實上,果實上的病斑初期呈水漬狀,而後轉黑色,隆起,呈星狀開裂。如果這一病害發生在芒果採摘前,隻影響芒果的賣相,而果肉則通常不受影響。
由於芒果是熱帶水果,熱帶水果怕冷藏,不適宜放在冰箱中冷藏,,否則果皮就會變黑了,買來的芒果有的會看到黑的一小塊的果皮,是因爲在其生長時受到天氣突然的降低被凍的原因。最好放在避光、陰涼的地方進行貯藏。
當收到芒果後,如果芒果還比較生硬,您可以用衛生紙、報紙將其包裹後,平攤在地上。但是您需要定期查看一下,如果芒果開始變軟變黃則不需要再用報紙等包裹。
芒果的的枝蒂處要儘量保持乾燥完整,切不可把枝蒂處留有的一點枝條全部拔掉,這樣芒果易壞。
芒果的果皮顏色以皮色黃橙均勻爲佳,如果皮色青綠爲未成熟芒果。
成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣,有的芒果稍微帶個小小的黑點,也是可以的,黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。
因爲芒果的核相對較大,所以在挑選芒果時要儘量挑選核小的芒果,以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小,一般說來,果形偏長的芒果,核較細小,而果形短粗的芒果,核較粗大。
用手輕輕感受芒果的觸覺,好的芒果果皮光滑度適中,觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果拿起來,發現果肉鬆動,可能裏面已經有點問題,只是沒有表現出來。
可用手輕輕地摁果蒂部位,感覺硬實、富有彈性則爲成熟的芒果;而過硬或過軟都說明質量不佳。
成熟的芒果,是有香味的,特別是在芒果柄,購買前可以用鼻子聞一聞,香味越濃郁,味道越好。
同樣大小的芒果,相對較重的,水分和果肉更多,這跟挑選柚子的原理是一樣的。
鑑別芒果還可以採用放入水中試沉浮的方法,如果芒果放入水中後,呈下沉或半下沉狀態,說明芒果已經成熟;而如果芒果是浮在表面的,則說明芒果尚未成熟。當然,這種鑑別方法比較受限。
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