常吃快餐傷腎傷肝臟 連食油炸品1月可患肝炎
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美研究警告快餐食物坑腎坑肝
提起西式快餐,人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結果顯示,這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示,常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高,而且有損肝臟。吃油炸食品一個月,對肝臟的損傷即類似肝炎。
研究:吃油炸食品一個月
坑肝如患肝炎
美國哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫生》是美國最受歡迎的一檔專業醫學電視節目。16日播出的《醫生》援引研究結果報道,吃油炸食品一個月,即可引起肝臟的明顯變化,引發的人體內酶的變化類似肝炎。
用油烹製食物會產生化學性質極爲活躍的自由基,破壞食物中的必需脂肪酸,破壞保護機體的營養物質,如維生素A、E,提高血液中的轉氨酶水平。
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”,主要存在於肝細胞內。當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等,造成肝細胞受損時,轉氨酶會釋放到血液中,使血清轉氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉氨酶(ALT)的濃度增加一倍。
呼籲:遠離快餐
即使是沙拉也常添化學劑
美國有大約16萬家快餐店,每天向5000萬消費者提供快餐。先前研究顯示,高糖、高油的垃圾食品會讓人大腦內部發生變化,加速大腦老化、致人成癮。美國知名外科整形醫生德魯·奧登在節目中說:“我們是罪人……問題是,相當多的人還在吃快餐,尤其是兒童,他們把快餐當成主要食物。”
他提醒消費者,到快餐店就餐,即使是沙拉這種所謂“健康選擇”,也常常被添加多種化學物質,而這方面美國目前尚無限制使用的明確規定。
“有些地方會在沙拉中添加丙二醇,”奧登說,這是一種防凍劑,也可用於保溼。“儘管他們說一點點防凍劑無損健康,顯而易見的是,如果選擇權在你手中,你並不願意吃下防凍劑。”
丙二醇的毒性分級屬於低毒,刺激性小。但把它添加到食品和飲料中時,有引起腎功能障礙的危險,因此一些國家已禁止在食品加工業中使用。
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