點羊排變成豬骨 教你一眼識破真假高招
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當晚,幾位考古學家前往飯店就餐並點了一盤烤羊腿。吃完後,其中一位動物考古專家認爲盤裏剩下的骨頭是豬骨頭,並非羊骨。
15日,發現“豬骨”的鄭州大學歷史學院講師接受記者採訪時表示,她的研究方向是動物考古學,研究內容就包括根據出土的動物骨頭判斷動物的種屬,當天他們根據其中菜裏露出的肩胛骨,就可以很明確判斷其是豬骨。稱,現場除了她之外還有一位動物考古學家,也認爲這個骨頭實爲豬骨。
隨後記者聯繫事發飯店,飯店堅稱不會以豬代羊。一位行政部員工對北青報記者表示,確實有幾位顧客在點了烤羊腿之後稱上來的是豬肉,並表示在顧客提出異議後就把這道菜的錢退了。
飯店老闆郭先生表示,當時上的菜是一隻小羊腿,爲了方便食用在切開後端給客人,“是一整隻羊腿,骨頭也都在肉裏面,不可能有豬骨頭和豬肉。”郭先生稱店裏進貨都有發票,且廚師對食材也很講究,不會出現用豬肉代替的情況。
“這兩天有人給我打電話問,我聽到之後是特別生氣。我們這個菜賣了五六年,如果是真的,罰我傾家蕩產都行,但是我們不會做這樣的事。我願意請他們再來吃一次,親自看看,我們都是憑良心說話。”
雙方均表示事發後已將菜品退掉,酒店稱菜錢由值班經理代付。
根據一塊骨頭可以判斷種屬
北青報:你們當時是怎麼發現包含豬骨的?
李凡:因爲當時我最先看到的是肩胛骨,豬和羊的長得完全不一樣。而且上面連着的還有其他的骨頭,最明顯的就是肩胛骨,一眼看出來不一樣。而且我們做動物考古,平時主要就是看骨頭,所以很明顯。
北青報:豬骨和羊骨差別都有哪些?
李凡:動物和動物之間,尤其是跨科的話差別很大,豬骨和羊骨,除了椎骨和肋骨之外,其實都是很容易分辨出來,比如羊的肩胛骨有點像偏長的三角形,豬的是有一個邊緣是呈圓弧狀的。還有一個地方叫肩胛岡,長得也不一樣。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上還有一個肩峯,豬是沒有的。
北青報:有沒有想到現在很多人關注這個事?
李凡:完全沒有,我們就是當笑話看的,發在我們微信羣裏,也沒想到有這麼多人關注。
北青報:普通人怎麼去區分羊骨和豬骨呢?
李凡:這個可能沒辦法,有興趣的話可以自己去關注,要是系統學起來還是要花工夫的,因爲一個骨頭就有很多名稱,還分前側、後側、腹側、背側等,專業術語很多。
北青報:對現在這件事成爲一個網絡熱點,你怎麼看?
李凡:我覺得就是一個娛樂,其實有點可笑,因爲我們是一個相對比較小衆的學科,人都不多,國內開一次動物考古學大會,差不多也就有五六十個人,真的算是比較小衆的,但也算是獨特的魅力和樂趣,我覺得能從這個事件去關注動物考古也挺好的。因爲考古學其實相對封閉,而且專業性較強,但是近些年我們也意識到,任何一個學問都要讓公衆知道研究成果,知識還是要回饋大衆。
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