幾個你不知道的假營養食物 教你辨識
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隨着生活水平的提高,越來越多的人開始在意食物的營養搭配。但是你知道嗎?有的時候看上去營養,其實根本不營養。你知道有哪些飲食禁忌嗎?今天小編爲大家總結了五種不營養的“營養”食物,一起來了解一下吧!
營養真相1:吃沙拉醬等於“喝油”
各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果,看起來健康而充滿食慾。甚至,在一些人眼中,吃沙拉不僅代表着一種時尚飲食,更將此作爲減肥的“有效”手段。
然而,營養師提示有此“誤會”的人們,沙拉也許並不如你想象得那般健康。“沙拉的問題不是出現在蔬菜、水果本身,而是在於配料——沙拉醬上。”
簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露:將沙拉醬擠入碗中,在微波爐中用高火加熱1.5分鐘,觀察加熱後的沙拉醬發現,其內含多爲油脂,還有部分增稠劑、凝固劑等成分。
因此,蔬菜沙拉並非不能吃,只是人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。比如酸奶,可用於水果沙拉的製作;而蔬菜沙拉則可以用糖醋汁,添加堅果碎;
當然還有一種“中式沙拉醬”也十分值得推薦,即芝麻醬,不僅營養,還能起到健腦、保健的作用。
營養真相2:營養麥片不營養
燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。據營養師介紹,人們選擇營養麥片,追求的是燕麥帶給人體的保健成分。
其中,尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維爲首要功能因子,有清理體內膽固醇等益處。
然而市面上的營養麥片產品,通常含有非常多的配料。人們本想通過食用營養麥片來獲取的燕麥的營養成分,早就被植脂末、白砂糖等不夠營養的成分所抵消掉了。
那麼,什麼是真正營養的燕麥片呢?一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥;二是看營養成分,相比純燕麥片,所謂“營養燕麥片”的蛋白質含量很低,β-葡聚糖含量也較低。
不僅如此,所謂的“中老年配方營養麥片”中,還增加了大量的鈉的負擔。因此,選購真正營養的燕麥片其實非常簡單,就是看營養配料表,配料中僅標註了“燕麥”兩字即可。
營養真相3:全麥麪包差異大
營養師提出,超市中很多面包都會被打上全麥的旗號,但看其配料表,排在第一位的竟然多是小麥粉。
事實上,真正的全麥麪包,主要成分自然應是全麥粉。而我國目前對全麥食品並沒有做出具體的標準,這就造成了商家可以投機的空當。
把混有少量全麥粉的小麥粉作原料,卻當做全麥麪包來售賣,而且還賣出相對普通麪包要高出不少的價格。
專家提示,只要掌握方法,在超市中選購真正的全麥麪包其實並不難。
兩招辨識:
首先,看麪包的配料表,排在第一位的應該是全麥粉,真正的全麥麪包一定要包括小麥的穀殼、麩皮以及胚乳和胚芽,三部分齊全的全麥粉纔是爲合格的全麥麪包的製作原料。
其次,觀察麪包顏色,一般來講全麥穀物在研磨完之後的顏色是棕褐色的;第三,品嚐口感,粗糧食品在吞嚥時會有拉嗓子的感覺,全麥麪包也有這種特點。
營養真相4:天然嫩肉粉可家庭自制
牛肉是人們平日裏選擇較多的肉類食品,但是製作起來容易“老”。
在餐廳、家庭裏,人們往往會選擇通過添加嫩肉粉的方式,來讓烹飪後的牛肉達到口感嫩滑的目的。然而,嫩肉粉的添加是否存有弊端呢?
營養師提出,嫩肉粉的核心成分是蛋白酶,但會連同添加很多成分。那些額外的成分對於人們的健康而言並沒有好處。
比如亞硝酸鹽成分進入人體可與體內蛋白質結合,產生致癌物亞硝胺。另外,嫩肉粉中還會添加磷酸鹽,人體食用後可以與體內礦物質結合,從而影響人體對礦物質吸收。
其實,家庭可以通過簡單自制嫩肉粉,不僅安全,還有一定的營養價值。這種自制嫩肉粉的原料,就是人們平日常見的水果——菠蘿、獼猴桃及木瓜。
選擇三種水果中的一種,將其打成漿狀,然後添加入牛肉當中醃製即可。
營養真相5:煮雞蛋時間長短有講究
在街頭的一些早點攤上銷售的茶葉蛋,不知在鍋裏“千滾”了多長時間。事實上,這樣煮出的雞蛋非常不利於身體健康。
將市面上買回的茶葉蛋打開後發現,蛋白質已經嚴重變性,在蛋黃與蛋清接觸的地方還有一層黑膜。
實際上,雞蛋在水煮的過程中,會發生四個過程的變化:
一、煮雞蛋時間不太長時,雞蛋中的抗營養物質、沙門氏菌尚不能完全去除。
二、隨着煮雞蛋時間的延長,蛋白質剛剛凝固,沙門氏菌、抗營養物質都被去除。
三、水煮時間再延長,雞蛋中富含的維生素E、少量DHA及不飽和脂肪酸等營養成分容易被氧化,脂肪氧化後產生自由基。
四、水煮時間再延長,雞蛋中的這些營養物質不但被氧化,還容易產生黑膜即硫化亞鐵。
雞蛋中某些含硫的蛋白質和雞蛋中的鐵發生反應,從而產生額外的危害,如妨礙鐵的吸收,嚴重者還會導致結石,影響兒童生長髮育。
在煮雞蛋的這四個過程中,顯然第二個過程的雞蛋爲健康,即蛋黃微微凝固的溏心雞蛋。
把握合適的煮蛋時間爲煮沸狀態下的3至5分鐘,具體用時與雞蛋大小相關。另外,有人用煮蛋器煮雞蛋,煮成的雞蛋時間也是合適的。
四道菜搭配番茄超營養
1.番茄燒茄子
做茄子痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。
這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二爲一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。
2.番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓,因爲兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀。
鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3.番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。
4.番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效。
菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食慾、防治便祕的功效。
總結:一定不要被這些食物所欺騙了,選擇真正營養的食物,才能讓你獲得健康飲食。
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