香菜怎麼烹煮讓它變得美味
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對於香菜,大家應該都不覺得陌生,很多人都不喜歡吃香菜,覺得味道不好,但是香菜功效可是不錯的,還能降血壓呢!香菜的味道不被部分人所接受,那麼怎麼烹煮能讓它變得美味、可以被大衆接受呢?下面小編帶大家一起了解一下。
吃香菜有何好處
香菜全年都有種植,但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富,主要營養成分有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。經科學分析,香菜中胡蘿蔔素的含量爲番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上,鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外,香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質,這是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食慾,增進消化等功能。
中醫認爲,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,闢一切不正之氣,爲溫中健胃養生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽助興等功效,適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。據報道,鮮芫荽lOg,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50m1,服lO天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。另外,香菜還有美容的作用,《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味,有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白lOg,水煎加糖調味,可製成芫荽紫蘇蔥白湯,爲辛溫發散劑,可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等症。
香菜怎麼做好吃
一、香菜牛肉絲
材料:牛肉250克,紅尖椒1只,尖椒1只,香菜8棵,雞蛋1個。
做法:
1、牛肉洗淨在室溫下半解凍,橫紋切成薄片,再切成細絲,放在碗中。
2、加入調料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺,拌勻。
3、倒入花生油,注意不要攪拌,讓花生油薄薄的將肉的表面封住,就這樣醃製1小時左右。
4、大蔥和蒜切片,姜切絲,青紅椒切絲,香菜洗淨切段。
5、將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥薑蒜的小碟中備用。
6、鍋入油燒熱,入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋。
7、淨鍋再入油,下青紅椒翻炒片刻,加入牛肉絲和步驟5的調味料炒勻。
8、最後加入香菜段快速拌勻,立即關火。
二、香菜餡餃子
材料:麪粉300克,豬肉250克,香菜200克,食鹽、醬油、植物油、花椒粉、小蔥、水適量。
做法:
1、將麪粉放入盆中,加上鹽,然後邊往裏面倒水便用筷子攪拌成面絮,然後揉成麪糰,蓋上後靜置20分鐘。
2、將豬肉剁成肉餡,然後放入調料拌勻,再放入高湯或清水攪拌上勁。
3、將香菜洗淨切成細末,再將香菜放入肉餡中拌勻。
4、將靜置後的麪糰再揉光滑,然後搓成長條,切成小面劑。
5、用擀麪杖將面劑逐個擀成餃子皮,放入香菜餡包成餃子。
6、餃子下鍋煮熟即可。
小編結語:以上就是今天小編爲大家介紹的香菜的內容。香菜在我們的日常生活中經常出現,它不僅可以作爲一種蔬菜食用,同時還可以作爲一種香料被應用到日常的飲食中。而且在秋冬季節的香菜品質正是最好的時候。
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