羊肉有點酸味還能繼續食用嗎
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生活中除了將常見到的雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉以外,還要數羊肉經常在我們的餐桌上見到了。有好多人是衝着羊肉的羶味去買着吃的。羊肉的做法多樣,味道鮮美,營養價值高,深受人們喜歡。那麼羊肉有點臭味還能吃嗎?一般情況下,羊肉有臭味能不能吃要看具體情況,如果是正常的羶味,還是可以吃的,如果吃變質壞掉的腐臭味,就不能吃了。下面讓我們具體來看看吧!
羊肉有點臭味還能吃嗎?
能吃的情況:
羊肉本身就帶有一定的羶味,有的人覺得這種羶味很臭,不想繼續食用,但其實羊肉的羶味是正常的,帶有羶味的羊肉是可以吃的。
不能吃的情況:
如果羊肉除了有羶味外,還帶有腐臭味,那麼這樣的羊肉,說明已經發生了變質,不宜繼續食用。
羊肉有點變味如何處理?
1、焯水去味
對於輕微變味的羊肉,可以通過焯水的方式將羊肉的臭味去掉,一般在焯水的時候,加入適量的八角、白醋、白酒、生薑等,可以有效的去出羊肉的臭味,並且還能增加羊肉的香味哦。
2、直接扔掉
有些羊肉放了幾天後,不僅有點臭味,而且還出現了流肉汁、肉質變軟等變質的情況,那麼這樣的羊肉已經失去了食用價值,所以只能忍痛割愛將羊肉扔掉了。
羊肉有點酸味還能吃嗎?
羊肉有點酸味不宜食用。
羊肉會變酸主要是由於微生物的浸染,這是食物變質的一個現象,變質的羊肉中攜帶大量的有害物質,會使人體的腸道菌羣紊亂,會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的情況,所以羊肉有點酸味不宜食用。
新鮮羊肉正確的保存方法?
低溫保存:
1.新鮮羊肉的營養物質豐富,爲微生物的生長及繁殖提供了有利環境,容易受到微生物的污染,所以在常溫下不能放置很長時間,而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖,所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。
2.將羊肉的筋膜剔掉,用保鮮膜包裹封好,排出裏面的空氣,在零下15度密封冷凍,可以保存半年左右。不過,羊肉要是反覆的凍融會產生濃重的羶味,影響羊肉的食用口感,所以,建議吃多少就解凍多少。
乾製保存:
曬乾、薰乾的羊肉中的水分含量較少,而且營養成分也有一定的損失,不太容易受到微生物的污染,所以可以將羊肉乾制後,放在乾燥、通風處,這樣可以保存半個月-1個月左右。
吃羊肉的注意事項:
1.羊肉不宜用銅鍋煮羊肉。羊肉中的蛋白質含量豐富,用銅鍋煮羊肉時,會在體內產生一些有毒物質,危害人體的健康,而且銅鹽中以水溶性鹽的毒性最大,所以羊肉不宜用銅鍋煮。
2.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質與鞣酸一起結合,生成鞣酸蛋白質,在體內難以溶解消化,進而減慢腸道的蠕動,使大便水分減少,造成便祕的現象。常見的鞣酸含量豐富的食物有:石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。
3.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”,羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,而且有礙脾胃。
4.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫熱食物,放在一起食用,容易引起“上火”,而且在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
5.羊肉不宜與醋同食。羊肉有壯陽補氣的作用,而醋有一定的收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。
6.經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,以免加重身體的病症,影響病情的恢復。
結語:上面我們說到了生活中常見到的肉類,羊肉聞着發醜這時羊肉還能不能吃了?其實,我們都知道本身的羊肉會有很大的羶味,這時羊肉本身特有的並沒有變質,而這是能吃的情況。如果羊肉除了有羶味外,還帶有腐臭味,那麼這樣的羊肉,說明已經發生了變質,不宜繼續食用。對於輕微變味的羊肉,可以通過焯水的方式將羊肉的臭味去掉,一般在焯水的時候,加入適量的八角、白醋、白酒、生薑等,可以有效的去出羊肉的臭味,並且還能增加羊肉的香味哦。還要提醒大家的是,羊肉如果暫時不吃的話記得要低溫保存以防變質。
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