羊肉湯爲什麼有酸味 熬一兩天的羊湯爲什麼有酸臭味
本文已影響1.23W人
本文已影響1.23W人
羊湯是暖身、養胃高手,尤其是冬天喝更見奇效。羊湯肯定比羊雜湯好的多,口味、營養就沒得比。
羊肉湯煮久了發酸,應該是調料有問題,特別是料酒,料酒如果質量差,容易出現酸味,正確的做法,先用開水燙一下,用清水沖洗10分鐘,鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味,再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒,冬天放老酒)小火慢燉,可去腥味,和酸味,而且湯特別香濃。
主要是因爲保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候,每天晚上都要把骨頭撈出來的,然後把蓋子打開點,冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後,就要關火,鍋蓋尤其不能蓋起來,應該讓湯的溫度儘快降下來,這樣才能保持原有味道。
羊肉本身就帶有一定的羶味,有的人覺得這種羶味很臭,不想繼續食用,但其實羊肉的羶味是正常的,帶有羶味的羊肉是可以吃的。
如果羊肉除了有羶味外,還帶有腐臭味,那麼這樣的羊肉,說明已經發生了變質,不宜繼續食用。
1.新鮮羊肉的營養物質豐富,爲微生物的生長及繁殖提供了有利環境,容易受到微生物的污染,所以在常溫下不能放置很長時間,而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖,所以將羊肉放在冰箱中冷藏保存,一般可以放置2-3天。
2.將羊肉的筋膜剔掉,用保鮮膜包裹封好,排出裏面的空氣,在零下15度密封冷凍,可以保存半年左右。不過,羊肉要是反覆的凍融會產生濃重的羶味,影響羊肉的食用口感,所以,建議吃多少就解凍多少。
曬乾、薰乾的羊肉中的水分含量較少,而且營養成分也有一定的損失,不太容易受到微生物的污染,所以可以將羊肉乾制後,放在乾燥、通風處,這樣可以保存半個月-1個月左右。
羊肉與什麼相剋 羊肉煮出來有苦味
酸筍有臭味麼 酸筍爲什麼那麼臭
羊肉不能和什麼一起吃 羊肉去羶味的方法
酸梅湯中一共有幾味成分 酸梅湯煮多久合適
羊肉湯能放綠豆嗎 綠豆羊肉湯吃了有什麼好處
羊肉有點酸味還能繼續食用嗎
羊肉有很大羶味好嗎 羊肉怎麼去羶味最快
羊肉湯裏放什麼中藥好 藥膳滋補羊肉湯的做法
羊肉湯可以每天喝嗎 羊肉湯什麼時候喝比較好
沙棘汁爲什麼臭酸味 沙棘原漿一天喝多少毫升爲宜
減肥可以吃羊肉嗎 怎樣燉羊肉沒有羊羶味
羊肉湯可以放醋嗎 爲什麼吃羊肉不能放醋
三伏天喝羊肉湯有什麼好處 三伏天喝羊湯會上火嗎
【大暑爲什麼喝羊肉湯】大暑喝羊肉湯是爲什麼
羊肉有羶味正常嗎 羊肉要怎麼去羶味
五味子熬出來是酸的嗎 五味子爲什麼那麼酸
冬至可以吃羊肉湯嗎 冬至爲什麼要吃羊肉湯
羊肉怎麼煮不羶 羊肉湯怎麼煮沒有腥味
月經爲什麼會有酸臭味
什麼時候喝羊肉湯最好 羊肉湯可以每天喝嗎