神奇的水果酵素減肥法 真的靠譜嗎
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此段時間裏,有一種稱之爲排毒、美容、瘦身的終極“法寶”“水果酵素”,很受到廣大羣衆的支持。這個聽起來非常科學的名字,就像只要你喝了酒可以變得健康美麗一般。大家嘴裏相傳的“水果酵素”有衆人傳說那樣的神奇嗎?讓我們一起來證實一下!
酵素=酶
飲食合理無需“補”
“水果酵素”,並不是大家相傳的那樣神祕,“酵素”詞語源於日本,在漢語中俗稱爲——酶。酶是人體大多數生命活動必須的催化劑,同時是維持着生命和細胞活性的物質。
據營養科的醫生消息,人體就像是化工廠一般,無時無刻的進行着數不勝數的化學反應以及變化,這得依賴各式各樣的酶與之配合運行,並且達到增強人體新陳代謝、迅速活化生理機能、產生新細胞等等功能。如果有一天酶缺乏的嚴重了,很可能會引起相關的化學反應,致使人生病。好比急性胰腺炎發作時,胰蛋白酶原被激活,就有可能造成胰腺組織水解破壞。
酶有兩種來源,一是內源性酶,就是人體內製造的酶,胃、肝、胰腺等消化器官生產蛋白酵素、澱粉酵素、脂肪酵素等。另一種是是外源性酶,通過攝入新鮮的肉類、內臟、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般來說,只需合理的飲食,就能正常供應人體所需的酶,不用吃“水果酵素”。
減肥排毒?根本不靠譜!
“水果酵素”的大亮點在於所宣傳的可以達到“減肥”、“養顏”、“排毒”的效果,事實是,依靠它實現這樣的效果,致使願望比較美好。因爲它的製作方法和酸菜汁或酒釀沒有差異,製造出來的是酒精、氨基酸、維生素等物質,沒有養生的效果。並且,“水果酵素”在密封且發酵的過程中會產生各式各樣的酶,它們的作用不一,有些對人體有好處,有些則對人體有害。到現在也沒有相關的比較科學性的實驗來證明其安全性。
並且,製作“水果酵素”需要大量的糖。糖會產生熱量,糖越多,所會產生的熱量就會越多,這樣基本達不到減肥的效果,再者網上宣傳“水果酵素”的服用方式,就是餓了就喝酵素,每天不吃其他東西,一天要喝多少的酵素,整體的熱量那麼高,怎樣減肥。如果本身的血糖就偏高,危險性也會增加。
DIY“水果酵素”小心吃出腸道疾病
“水果酵素”具有的問題不是一點,其衛生程度也是不合格的。自己在家裏面製作水果酵素,製作過程缺乏滅菌和消毒的過程,並且使用的容器也容易染上病菌,比如說黴菌,這類細菌在發酵過程中繁殖昌盛,製造出來的酵素易污染,貿然引用,對人體白害而無一利,還會引起腹瀉等腸道疾病。
從營養角度考慮,新鮮水果直接洗乾淨吃對身體好不過。新鮮的水果富含維生素、礦物質和膳食纖維,切開後加糖發酵,營養成分被破壞和流失,而直接食用可以大限度的吸收水果中的營養。
爲此新快報記者專訪營養科醫師
他說:“電視上面現在流行的節目各種吹捧排毒、美容、瘦身聖品——水果酵素。光鮮亮麗的名字,聽起來十足科學感,似乎喝一喝傳說中的水果酵素,就能夠變美變健康。”
其實,說過酵素和泡菜等製作手法差不多。“酵素”就是“酶”,一種常見的物質,不是傳說中神奇的美容聖品。並且DIY水果酵素普遍存在細菌污染的風險,好別輕易嘗試。
醫師介紹說:“酶是人體大多數生命活動中不可缺少的催化劑,是維持生命與細胞活性的物質。”
水果酵素無非就是,把各類水果洗乾淨,切成塊狀,再加上糖,然後密封在玻璃罐子裏面,1至3個月就行了。
醫師說:“水果酵素的“自制”過程並不新鮮。把水果換成青菜或芥菜,得到的東西叫酸菜;如果把水果換成蔬菜,並加入大量的水,得到的東西叫泡菜;如果把水果換成煮熟的大豆,得到的東西叫醬油;如果把水果換成煮熟的糯米,並加入酒麴,得到的東西叫酒釀……把某種水果加糖,密封發酵,水果豐富的營養成分爲細菌提供了良好的生存環境,外加的糖與水果中的糖爲細菌提供了食物,在細菌的代謝中,不僅產生各種各樣的酶,糖被轉化成酒、乳酸、醋酸等。可能有人會覺得乳酸、醋酸不也是當下流行的養生食品嗎?其實不然,糖無氧發酵產生的多種碳氫化合物,並不同於日常常說的“乳酸菌”、“醋”等,發酵過程的醋酸、乳酸等有機物不具有美容、排毒等作用,也無法量化其含量。”
專家建議:水果新鮮吃掉纔是健康的,不必捨近求遠
泡菜、酸菜、醬油、酒釀等,經過傳統工藝長期的摸索改進,到現在的加工過程有害成分很少了。而,“水果酵素”製作過程的的安全性則是沒有被證實的,不能對細菌的種類進行選擇,也無法對產生的酶進行分析分離,食用這類酶是否具有期待的“瘦身、美容、排毒”作用,是否只有這些作用而沒有其他副作用,都十分值得討論。
一旦過程不衛生,黴菌大量繁殖,可能會引起如大腸桿菌等、真菌如黴菌等污染,喝下去對人體是很大的危害,會導致如嘔吐、腹瀉等胃腸道疾病。
“想要發揮水果對健康的積極作用,把水果吃掉是直接、簡單、有效的做法。”醫師說,“水果保藏時間長或保藏條件不當時,其品質會發生改變,營養價值和食用價值降低。加工、烹調、貯藏等可使水果中的維生素和礦物質不同程度地破壞或損失。因此,不管是“高科技生產”的純酵素,還是自己“純手工、無添加劑製作”的水果酵素,對健康美容的意義並不大,不必舍近而求遠。”
結語:通過以上文章我們瞭解到,水果酵素達到排毒、美容、瘦身的可能性很小,並且食用還有可能導致腸胃病,所以我們要謹慎對待這類非真實健康消息,經常關注知名健康網站,來豐富我們的健康常識,爲健康加油。
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