植物奶油和動物奶油有什麼區別?
本文已影響938人
本文已影響938人
奶油是用來製作蛋糕的材料之一,奶油主要分爲植物奶油和動物奶油,植物奶油和動物奶油兩者之間有一定的區別,在生活中我們常常不知道如何區分,植物奶油和動物奶油有什麼區別?教你正確區分。
動物奶油,又稱爲淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有着天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因爲比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成爲奶油。奶油中的脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%-30%,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,價格較爲昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等,常常被作爲淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤,則會發現裏面沒有絲毫乳脂和膽固醇,但是卻有反式脂肪酸,攝入過多會導致人膽固醇增高,增加心血管疾病的發病機率。
動物奶油和植物奶油相比,動物奶油含水分多、油脂少,易化,製作裱花蛋糕後形狀不易保持,室溫下存放的時間稍長就會變軟變形,需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分,融點比動物奶油高,穩定性強,所以能做出各種花式,甚至還能製作各種立體造型,並且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油,最直觀的方法就是用手搓法來判斷:將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心,進行揉搓,動物奶油會很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜;而植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨着揉搓時間的加長,植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時,在顏色上,呈自然的乳白色,略有發黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。植物奶油由於是人爲合成,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比顏色更加雪白;植物奶油是根據大衆口味調配成的人工合成香精,聞起來比較“清香”。
無論是人造植物奶油還是天然動物奶油,脂肪含量都較高,建議適量食用,每週可吃兩次左右,一次三十克左右即可。
蠔油有什麼危害 蠔油和醬油的區別
牛油和黃油有什麼區別 牛油怎麼製作出來的
少吃油膩食物 植物油膽固醇含量極低
風油精和清涼油一樣嗎 風油精和清涼油有什麼區別
牛油果和酸奶可以一起吃嗎 牛油果和酸奶同吃有什麼好處
奶油是什麼做的 奶油吃了會長胖嗎
溢奶和吐奶有什麼區別 如何分辨溢奶和吐奶
豬油和植物油能不能混合食用
奶油奶酪可以直接吃嗎 奶油奶酪一般怎麼吃
奶茶和奶綠有什麼區別 奶茶和奶綠哪個容易胖
奶茶和奶綠哪個發胖 奶茶和奶綠有什麼區別
動物奶油和植物奶油的區別
火鍋清油好還是牛油好 清油和牛油有什麼區別
植物奶油與動物奶油區別
植物油哪種最好 吃植物油的好處
調和油植物油吃不對更易患高血脂
食用橄欖油是植物油嗎 吃橄欖油會有什麼好處
奶油是用什麼東西做出來的 奶油用純牛奶可以做嗎
植物黃油好嗎 植物黃油到底能不能吃
玉米油和花生油哪個比較好 玉米油和花生油有什麼區別