植物黃油好嗎 植物黃油到底能不能吃
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黃油分動物黃油和植物黃油,這兩種黃油在外觀上區別不大,但口感、營養卻大有不同,很多人用的動物黃油比較多,但卻不知道植物黃油好不好,下面就來說說有關植物黃油的那些事,趕緊來了解一下吧。
沒有動物黃油好。
植物奶油又叫人造奶油,它不是從純正的牛奶中提煉出來的,而是將植物油進行氫化之後,加入黃油味的人工香料所做成的黃油替代品,在化學理論上被稱爲氫化油;而動物黃油則是由牛奶中的脂肪分離出來的,無論是從營養價值還是口感上,植物黃油都沒有動物黃油好,吃過的人都知道,兩者是完全不一樣的級別。
少吃或者不吃。
因爲植物黃油中含有過高的反式脂肪酸,這是一種可以危及健康的成分,如果人體攝入過多的反式脂肪酸會影響生長髮育、增加患冠心病、哮喘、II型糖尿病、過敏等疾病的風險,因此植物黃油最好少吃或者不吃。
植物黃油根據不同的品種,有的在冷藏狀態下也能保持軟化形態,這類植物黃油適合用來塗抹麪包;有的在28度的時候仍非常硬,這類植物黃油適合用來做裹入用油,製作千層酥皮,不宜破皮,操作會比黃油要容易的多。
植物黃油較爲便宜,1千克大約售價10元,而動物黃油比較貴,價格大約是1千克100元,購買的時候可依據價格進行辨別。
植物奶油加熱後
外觀:看不見任何奶液,只有渾濁的油層。
氣味:濃烈的香精氣味,味道更是刺鼻。
口感:口感細膩,入口即化,無羶味。
手感:感覺溫潤細膩,用肥皂容易清洗,留有奶香。
動物奶油加熱後
外觀:可見沉澱白色奶液,油層清亮。
氣味:淡淡的奶香,氣味非常好聞。
口感:口感粗糙,不容易化,較重香精味。
手感:質感粗糙,掌心粘稠發熱,用肥皂清洗稍微費勁一點。
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