動物奶油是從哪裏提取出來的 裱花用奶油怎麼做
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我們平時用來做蛋糕的奶油有動物奶油和植物奶油兩種,一般用動物奶油用的比較多,那麼動物奶油是從哪裏提取出來的呢?
動物性奶油也就是用牛奶提煉而來的,像黃油味道就非常醇香,裏面所含有的熱量會更高一些,還有膽固醇成分,不飽和脂肪酸,還含有一定的胡蘿蔔素類色素,所以奶油的顏色會有一些淡淡的黃色,製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性奶油。
準備一些普通麪粉,一些動物性奶油,然後再把麪粉,玉米油,牛奶以及蛋黃攪拌均勻,蛋清需要分三次,加糖用攪拌機打發,然後再放到一起攪均勻,放進烤箱中烤一段時間,再用裱花袋裝起來,就可以進行裱花了。
準備一些動物奶油,糖水,鹽,雞蛋,黃油,低筋麪粉,白糖,水。
1.黃油,鹽一起放進鍋裏面,用小火加熱,加熱的時候需要不停的攪拌,不要用大火,不然黃油還沒有融化的時候水就已經開了,在加熱的過程中應該再加入一些過篩的麪粉,等到黃油全部融化,水開的時候就把麪粉全部都倒進去,攪拌均勻,然後關火。
2.一直攪拌麪糊,分次加入已經打好的雞蛋液,充分攪拌以後一直到麪糊細膩柔滑,然後就裝進裱花袋裏面擠出泡芙的胚子,每一個胚子都應該相隔一定的距離,避免粘連在一起。
3.然後放到烤箱裏面烤制,烤制好以後就可以在動物性奶油裏面加白糖,打蛋器打發,一直打到穩定不動的時候就裝進裱花袋裏面,把它擠在泡芙皮裏面,這樣一個泡芙就做好了。
植物性奶油是人工製作而成的,有反式脂肪酸,而動物性奶油是從牛奶的脂肪中脫離出來的,是一種非常天然的產品,植物性奶油的顏色要比動物性奶油白很多,植物性奶油的穩定性要更好一些,所以可以用來裱花,而動物性奶油的穩定性並不是很好,保存起來會比較難,需要及時冷藏保存,大概一兩個小時以後也會慢慢的化掉。
動物性奶油口感更加的細膩,奶香味更足,吃起來不會有太過膩的感覺,而植物性奶油的口感比較差,更多的是甜味,所以吃上幾口可能就會覺得很膩。
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