上湯蝦球的做法
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鮮蝦洗淨去蝦線,去殼,清洗乾淨(原諒我是個潔癖,我要洗好幾遍)
小南瓜洗淨,切下上層做蓋,掏去內瓤,清洗乾淨
將鮮蝦剁碎
剁成肉泥狀
在蝦肉內加入少許鹽、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺澱粉、1/2勺糖,攪打上勁
用小勺蘸水,將蝦泥弄成蝦球,入沸水定型,在水內加入少許白胡椒粉、鹽、雞精
將黃瓜切成細絲,小蔥切蔥花
將黃瓜絲放入小南瓜內打底,放入蝦丸,注入煮蝦丸的湯,蓋上蓋子
入蒸箱100度蒸制15分鐘即
南瓜出鍋後開蓋放上蔥花即可(注意蒸汽燙手)
成品圖
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