食肉動物的小零食——香茅草雞翅跟
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這個步驟很重要,雞翅跟的主味就是醃製決定的。準備紅糖,用刀刮成末備用
紅糖粉、鹽、料酒、十三香、香茅草粉各少許塗抹在雞翅跟上,給翅根來個SPA按摩幾分鐘,蓋上保鮮膜醃製入味(我一般是頭天醃製放冰箱,第二天做。着急做的可以用竹籤多扎一些眼幫助入味,但是扎眼的話我只能說是“破了相了“呵呵)
平底鍋倒底油(不用太多,一層就夠),冷油放入醃製好的翅跟,煎烤十分鐘
中火煎烤翅跟的同時把幹香茅草剪成段
炒鍋下油,放入蔥薑蒜香茅草段一起爆鍋
炒出香味下煎好的翅跟,加鹽、雞精調味
出鍋裝盤(做給孩子吃沒放辣椒,喜吃辣的話出鍋前加辣椒粉或者蘸辣醬)
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