肉蓯蓉切片前需要洗一下嗎 新鮮肉蓯蓉直接切片曬乾可以嗎
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肉蓯蓉主要產於內蒙古、甘肅及新疆這些地區,可以作爲食物,也能作爲藥材食用,其藥用價值較高,能補腎陽、益精血、潤腸道、抗衰老,挖出來很大一條,一般要進行切片、曬乾水分後才能吃,但不知道肉蓯蓉切片前需不需要洗一下呢?
要洗。
肉蓯蓉爲沙生植物,寄生在藜科植物梭梭、白梭梭等植物的根上,採摘出來以後其表面有很多的沙土,如果不清洗就進行加工的話,表面的沙塵較多,吃的時候不僅影響口感,還會危害健康,因此肉蓯蓉切片前需要洗,洗的時候力度不要過大,以免傷害其根莖肉質,影響美觀。
另外有時候會買到整根風乾的肉蓯蓉,這種情況下它的沙子幾乎是洗不乾淨的,因爲風乾過程中,肉蓯蓉脫水後會收縮,把沙粒都嵌到了內部,因此不建議用整根的肉蓯蓉,不好處理,建議購買肉蓯蓉鮮乾片,是新鮮時洗乾淨切片風乾的。
不用去掉。
肉蓯蓉外面魚鱗皮不影響食用,也沒有毒副作用,是可以吃的,不用去除扔掉,而且這些鱗片的質地還是辨別肉蓯蓉品質好壞的依據,一般野生的肉蓯蓉外面魚鱗皮要後,要密,更堅韌難斷。
藥店裏面都會有專門的切片機器,可以到這些地方尋求幫助。
可以將肉蓯蓉泡軟或者放在鍋裏蒸煮至軟的狀態,直接在家裏面用刀進行切片即可。
一般是曬乾後再切片,以免二次污染。
如果是新鮮的蓯蓉只需將變色的部分切除掉,或者是用開水燙蓯蓉的頭部,然後將蓯蓉放在有太陽的地方進行晾曬,最好不要切成片曬,否則曬得過程中也免不了遭受沙塵等髒物的侵襲,導致肉蓯蓉污染度更高,直接曬最好,曬好以後再切片處理。
要注意不可放在金屬上晾曬,否則會變色,在晾曬的時候要不停的翻動,防止發黴,完全曬乾後即可包裝存放蓯蓉,可以直接泡水喝,也可以作爲食材添加到食物中,或者是泡製藥酒進行服用。
新鮮肉蓯蓉還可以直接使用大量鹽來進行處理保存,將肉蓯蓉放在袋子中之後,用鹽進行稀釋之後進行醃製,然後晾乾。
新鮮肉蓯蓉切片裝在密封的保鮮袋中,然後置於冷凍室保存,這裏溫度非常低,肉蓯蓉放進去不會滋生細菌等有害微生物,能保存1個月左右。
肉蓯蓉
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