秋梨膏熬不出粘稠怎麼補救 熬秋梨膏是蓋鍋蓋還是不蓋
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想熬製一些秋梨膏來吃,但秋梨膏熬了老半天還是不夠粘稠,不知道這秋梨膏熬不粘稠的話要怎麼補救好呢?
秋梨膏熬不出粘稠可以是因爲熬製的時間不夠,可以將秋梨膏再倒回鍋中繼續煮,依舊是使用小火,熬製過程中需要不停攪拌,但要注意熬秋梨膏不能用鐵鍋,否則容易粘鍋,最好是用不粘鍋。
如果熬了很久秋梨膏還是不粘稠,那可能和含糖量較少有關,建議熬秋梨膏的時候再放一些冰糖,提高糖的濃度,增加粘稠性,另外除了加糖以外,還可適當的加些紅棗、甘草、川貝、羅漢果等具有止咳、潤肺作用的粉劑,以減少水分,促進藥膏的粘稠度。
可以再熬。
因爲熬煮的過程中通過高溫加熱可以起到消毒殺菌的作用,即使秋梨膏已經裝瓶,再次熬煮也並不影響其藥效成分,只是要注意此時熬煮的火候,避免焦糊,另外由於秋梨膏中加入了蜂蜜,高溫加熱後會導致蜂蜜變味,營養價值降低,再次做好的秋梨膏可能味道會不同,但不影響食用,仍具有清熱降火、生津利咽、止咳化痰的功效。
有效。
秋梨膏中含有梨子、生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等止咳、祛痰、生津、潤肺藥物,即使沒有熬成膏,平時直接吃這些食物對身體也有益處,但熬成膏以後藥物成分更易被身體吸收利用,而且藥物的寒涼性會降低,功效會加強,更利於止咳化痰、生津降火。
如果熬製秋梨膏最終沒有成膏也不要浪費,仍然可以兌水服用起到相應的療效,可用於治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便乾燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
不要蓋鍋蓋。
一般來說,爲了使中藥煎透,最好是蓋着煎,特別是含有揮發性成分的中藥,如薄荷、藿香、紫蘇葉等,且要在短時間內煎好,以免有效成分揮發,另外某些貴重藥品,如人蔘、鹿茸、枸杞之類,以使有效成分充分釋出也要蓋鍋蓋煎。
但熬秋梨膏則需要開蓋煎煮,因爲要隨時攪拌,不然容易粘鍋製作失敗,有些中草藥重量輕、體積大,如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等,則不宜加蓋煎煮,否則往往溢出罐外,因此熬中藥是否蓋鍋蓋要隨藥應變。
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