三七發黴了還能吃嗎 三七有點發黴洗洗還能吃嗎
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三七是一種很常見的中藥材,而且可以長期服用起到相應的保健作用,但藥材的存放也有一定的要求,如果室內溼度大的話,就容易發黴變質,不知道已經發黴的三七還能不能吃呢?
不能吃。
三七味甘、微苦,性溫,食用有散瘀止血、消腫定痛、延緩衰老、抗疲勞等保健功效,但發黴後的三七,其中含有大量的黴菌毒素,若不慎食用不僅起不到保健效果,還會對人體健康造成危害,因此三七發黴了是不能繼續服用的,而且發黴的三七還具有交叉感染性,若繼續放着可能會導致其他食物也陸續黴變,建議將發黴後的三七儘快扔掉處理,以免誤食或導致其他食物發黴。
不能吃。
三七外面如果發黴的話,黴菌會很快侵入三七內部,導致整個三七都感染黴菌,而且黴菌不溶於水,清洗的方法只能去除表面的黴菌菌絲,對於內部的黴菌毒素無法起到清除作用,因此將發黴的三七清洗後也是不能繼續吃的,否則存在感染黴菌毒素的風險。
不能。
因爲黴菌十分耐高溫,也不懼怕紫外線,在太陽底下曬後,黴菌仍然存在,而且日常烹飪方法,像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間,也無法達到殺死黴菌毒素的要求,因此發黴長毛的三七即使洗乾淨表面的發黴部分,再通過各種高溫加熱的方法,也還是不能繼續吃,仍然可能有食用健康的風險。
三七要挑選足夠乾燥的,然後用密封的袋子裝好,放在陰涼通風處保存,避免放在潮溼有水分的地方,如接觸到水很容易出現發黴現象。
正常情況下,三七粉的外觀粉末呈灰黃色,如麪粉一樣細膩,如果發現其質地結成團或顏色改變、有長毛等現象時,說明三七粉不是變質就是發黴了。
通過聞三七粉的味道來判斷是否發黴,也是比較實用快速的鑑別方法,如好的三七粉聞起來是無明顯氣味的,而發黴變質的三七粉會聞着帶有一股黴味、腐敗味等異味。
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