鹿茸幹得好還是新鮮的好 新鮮鹿茸可以直接生吃嗎
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最近身體有些虛弱,聽醫生說可以吃些鹿茸調理,而市面上的鹿茸有新鮮的和乾的,那麼鹿茸是幹得好還是新鮮的好呢?新鮮鹿茸可以直接生吃嗎?以下爲你解答。
新鮮的更好。
市面上常見的鹿茸是乾製品,雖然有效延長了鹿茸的保存時間,但是在加工的過程中流失了一部分營養成分,特別是活性蛋白酶,比如:硫痠軟骨素、6-磷酸葡萄糖脫氫酶等,而新鮮鹿茸是直接取下的,其營養成分較爲完整,藥效相對來說也較好,因此,新鮮鹿茸更好,有利於營養的獲得,最大地發揮鹿茸、鹿血的功效。
一般並不建議直接生吃。
鹿茸是一種營養豐富、藥效較好的滋補品,其中含有蛋白質、甘氨酸、賴氨酸等營養成分,具有強筋健骨、養血補血、延緩衰老等功效,因此常被人們食用,但是新鮮的鹿茸是不建議直接生吃的,因爲其外表上含有一定量的細菌等微生物,直接生吃會對自身健康有所影響,可能會伴有腹痛、噁心等不適症狀,一般建議將生鹿茸用酒精燈僚焦茸毛去除乾淨,然後經過烘乾等工序處理後再食用。
鹿茸在判斷品質好時,與鹿茸的大小並沒有很大的關係,主要與部位有一定的關係,一般來說鹿茸片可分爲血片和粉片兩種,血片是鹿茸片的頂尖部切下,顏色多爲黑褐色,有較爲明顯的光澤,質地較佳,而粉片是從鹿茸片的中下部切下的,顏色多爲白色或白裏帶黃,品質並沒有血片好。
冷藏。
雖然冷藏和冷凍溫度都比較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,從而延長食物的保存時間,但是幹鹿茸一般建議保存在冷藏區較好,因爲在冷凍區存放時間過長,會出現凍壞、凍裂等情況,影響其營養成分,還會結冰,影響藥用價值,而且冷凍之後的幹鹿茸需要解凍,解凍過程中也會流失一部分營養成分。
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