綠豆有毒嗎
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通常,沒有變質的綠豆沒有毒,但變質、腐爛的綠豆有毒。
綠豆是夏天經常食用的一種豆類,通常都是煮熟來吃,熟透的綠豆不僅沒有毒,還具有清熱、消暑止渴等作用,在夏天綠豆糕、綠豆湯等都是大家經常選擇的食用方式。多食用綠豆製品可以增加肝臟排毒能力,清除體內毒素。另外綠豆中還含有一些生物鹼,可以提高人體的免疫力,增強身體素質,減少疾病發生,如果沒有發生變質,是可以食用的。
但需要注意的是,變質、腐爛的綠豆是有毒的。綠豆中含有大量的蛋白質等營養物質,如果儲存不當、通風不良等,可以導致綠豆中的蛋白質等營養物質發生變性,從而導致綠豆生長毛菌、拉絲、長斑點等,這樣的綠豆是有毒的,不建議繼續食用,否則會導致腹瀉、腹痛,甚至食物中毒。
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