綠豆有哪些營養價值綠豆的功效有哪些

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綠豆中含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等多種營養成分和多種維生素，多食用綠豆湯可涼血降火；綠豆中含有多糖成分，它能增強人體血清脂蛋白酶的活性，預防冠心病心絞痛；綠豆中的蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與多種毒素結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，所以綠豆也有解毒的作用。

綠豆有哪些營養價值綠豆的功效有哪些

功效與作用

1、解毒：

綠豆中含有大量的鉀元素和膳食纖維，經常食用綠豆有助於排尿和通便從而將體內的毒素及時排出體外。同時，綠豆中的蛋白質能與汞、砷和鉛結合生成沉澱物從而避免人體吸收到重金屬有毒物質。

2、消暑：

人體在感到炎熱時，體內會流失很多維生素和礦物質。此時飲用綠豆湯，能吸收到綠豆中含有的大量維生素和無機鹽從而達到消暑的效果。

3、抗菌：

綠豆提取液能抑制葡萄球菌，綠豆中還含有能產生抗菌活性的單寧和能提高機體免疫力的香豆素、生物鹼和植物甾醇等有益成分，所以綠豆有很好的抗菌功效。

4、抗癌：

綠豆中存在着能預防肺癌和肝癌等癌症的酶，食用綠豆能起到抗癌的功效。

5、護腎：

綠豆中含有大量胰蛋白酶抑制劑，經常食用綠豆能有效減少體內蛋白分解從而保護腎臟。

食用宜忌

1、忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

4、適宜在溼熱天氣或中暑時食用，或有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。

5、綠豆適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

6、綠豆適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

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