銀耳浸泡一夜早上燉可以嗎 銀耳泡了沒煮怎麼保存
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打算明天早上燉銀耳紅棗湯吃,那麼這幹銀耳提前一晚泡第二天早上燉可以嗎,銀耳如果泡了沒煮的話應該怎麼保存呢?
視情況而定。
銀耳一般是幹銀耳,煮之前將其泡發再煮味道會比較好,可如果銀耳是在室温二十幾度的環境中泡了一夜的話,銀耳中富含的營養成分極有可能滋生細菌出現變質變味的情況,這樣的銀耳是不能再繼續吃了,但如果銀耳是在冰箱裏或是温度較低的環境中泡了一夜的話,一般情況下還未變質還能繼續食用。
冷水泡3-4小時即可煮。
泡發銀耳一般最好是用冷水泡,冷水能讓幹銀耳內部逐漸脹發,從而達到最佳泡發效果,如果用熱水泡的話,銀耳漲發率較低,營養成分也會有所流失,吃起來口感較差。
正常情況下冷水泡銀耳3-4小時就能泡開了,如果泡發銀耳時環境温度較低的話,其泡發的速度會慢些,這時可以稍微升高泡銀耳的水温,大約40度左右的水可以縮短泡發時間,也能讓銀耳有良好的泡發效果。
建議低温密封保存。
已經泡發好的銀耳由於含有豐富的水分及營養物質,保存不當會十分容易被細菌微生物入侵
而變質,因此將銀耳低温密封保存是十分有必要的。
冰箱冷藏室的温度可以短時間抑制細菌繁殖,從而延長銀耳食用時間,把泡發好的銀耳瀝乾水分,然後放入密封的保鮮盒中保存即可。如果發現銀耳有腐爛、異味等變質特徵的話,就不要繼續吃了。
保存得當可以。
銀耳的營養成分相當豐富,其中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等營養成分,煮熟後保存不當的話會十分容易變質,因此將銀耳放入冰箱冷藏保存是比較好的。在低温環境可抑制細菌的繁殖,從而延長銀耳的食用期,一般冰箱冷藏保存銀耳大約可以保存1-2天不變質,隔夜後再吃還是能吃的。
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