銀耳泡久了會產生什麼毒素 幹銀耳泡一晚上有毒嗎
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銀耳是我們生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值,深受人們的喜愛和歡迎,那麼銀耳泡久了會產生什麼毒素?幹銀耳泡一晚上有毒嗎?
銀耳是擔子菌門真菌屬的子實體,味甘淡性平,其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鉀、磷等礦物質成分,其中的營養價值以及食用價值比較高,適量食用對人體的健康具有好處。
一般銀耳市場的銀耳都屬於乾製銀耳,吃之前都需要進行侵泡,要是侵泡的時間過長,那麼很容易導致銀耳自身細菌以及其它微生物,但並不會產生毒素,只是食用之後容易加重人體的胃腸道負擔,嚴重時可能會引起人體食物中毒。
一般是沒有的。
生活中很多人覺得銀耳侵泡的時間過長,那麼很容易導致產生毒素,但其實銀耳作為一種營養價值豐富的食物,其中含有的粘多糖、維生素、果膠以及膳食纖維素等,本身是沒有毒素的,不需要太擔心。
只是要是將其侵泡的時間過長,那麼銀耳很有受細菌感染,導致細菌、黴菌以及一些微生物的污染,食用之後對人體的健康造成威脅。
不建議吃。
一般仔細觀察會發現質量好的銀耳是米白色或者是白色的,只有根部會有一些淡黃,一般銀耳變黃,那麼很有可能是因為存放的時間太長,導致銀耳發潮或者是變質導致的,這樣的銀耳食用之後不利於人體的健康,是不建議進行食用的,食用之後容易加重人體的胃腸道負擔,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,對人體的健康造成威脅。
之所以説銀耳燉久了會中毒的,主要是因為考慮到銀耳中含有一定量的硝酸鹽,時間一長很容易轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽具有一定毒性,但其實並不是所有食物中都有亞硝酸鹽的,只要保存得到,是不會導致銀耳湯的亞硝酸鹽增加的,所以也不會導致人體中毒,那些説隔夜銀耳或者是銀耳燉久有毒的説法是沒有科學依據的。
建議泡3-4小時左右即可。
銀耳作為一種食用菌,食用之前往往需要進行泡發,這時候一般建議使用用冷水泡發,因為熱縮泡發銀耳很容易導致銀耳中的營養成分流失,其次就是冷水泡發銀耳的時間不宜過長,一般只需要將其置於冷水中3-4小時左右,然後將其拿出清洗乾淨即可。
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