幹木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了會有毒麼
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木耳色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質 著作權歸作者所有。 商業轉載請聯繫作者獲得授權,非商業轉載請註明出處,那麼幹木耳浸泡多久可以吃?
黑木耳泡的時間長短與天氣温度有關,如果是冬季泡一晚上第二天吃沒有事,如果是夏天泡一晚上第二天可能就變味道了。最好選擇用15-25℃的水温浸泡八小時左右,黑木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態。
注意,適宜的水温時間也不能泡的太短或太長,時間太短,它沒有吸足水分,膠質狀組織不能復原,時間太長,實體內的成分和膠質物析出,組織鬆軟,營養成分流失,口感變差。
黑木耳泡久了會產生有毒物質。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物質在加工乾製的過程中已經被破壞,即使泡發黑木耳,並不會再對人體產生任何危害,那麼為什麼我常常看到新聞説泡發的黑木耳引起食物中毒呢?
原因在於泡發的過程,泡發黑木耳並不宜太長,長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖,這個時候再食用這些黑木耳,已經是腐敗變質了,自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉,重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用黑木耳的時候,應該吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡時間比較長,中間要注意多次換水。食用黑木耳後,如果有任何不適,應該及時就醫,不應有僥倖心理。
用涼水(冬季可用温水)泡發。經過3~4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。據專家介紹,用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5~4.5倍;如果用温水的話,只能泡發至2.5~3.5倍。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
我們還可以將準備烹製的木耳,浸泡在燒開冷涼的米湯中,這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟,而且味道也鮮美。如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發。
1、眼看凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏通常優質的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,説明含水量少,反之則過多。
3、口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。
黑木耳最好泡多久 木耳泡6小時能吃嗎
木耳泡多久最好 木耳泡多久就不能吃了
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木耳可以泡來吃嗎 木耳泡多久就不能吃了
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