平菇有什麼營養價值 平菇吃了有什麼功效
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平菇食用以鮮品爲主,色白、肉厚、質嫩,味鮮者爲佳,是人們公認的山珍佳餚。平菇營養豐富,尤其對腫瘤細胞有抑制作用,是新公認的抗癌食品。
1、平菇營養豐富,含有18種氨基酸,其中包括8種人體必需氨基酸。在每100克幹平菇中,含粗蛋白27克,是雞蛋的2.6倍,豬肉的1.5倍。
2、平菇含脂肪較少,僅1.5克,纖維素8.3克,還含有豐富的維生素類以及鈣、磷、鐵等微量元素。
1、現代醫學研究表明,平菇中含有抗腫瘤細胞多糖體,能提高身體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。
2、平菇中含有側耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖。
3、平菇基本不含澱粉,脂肪含量少,是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。
4、常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖症,防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂,
5、對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。
6、平菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病也有一定功效。
材料:
平菇200克,豆腐200克。
做法:
平菇洗淨撕成條,在開水中焯透撈出瀝乾。豆腐放入盤中,加白酒少許,上屜蒸40分鐘取出切塊,放沸水中焯後撈出。在炒鍋內放入豆腐塊、平菇條,加入素湯,在中火上燒開後再用小火燉10分鐘,加入醬油、味精,淋上香油即成。
材料:
平菇500克,鮮湯200毫升。
做法:
平菇去根洗淨,在碗中排好,加上鮮湯、黃酒、醬油、蔥段、薑片、鹽、醋,上屜蒸20分鐘取出,撈出蔥段、薑片,倒出湯汁,扣在盤中。炒鍋中倒入湯汁,加精鹽、味精,水開後用水澱粉勾芡,淋上香油即成。
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