香菇下面的根部能吃嗎 香菇根有什麼營養價值
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香菇由兩部分組成香菇的肉坨和下面的根部,大多數人在吃香菇的時候都把香菇的根給丟掉了,主要是因爲香菇泡發時茛部不好泡發,其實香菇的根同樣是可以吃的。
香菇根的可以吃的。
但是香菇生長環境的影響所以很多人感覺香菇的根不乾淨,所以基本上都丟掉了。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用,不僅無毒,還有和香菇蓋一樣的營養價值,如果很鮮嫩,口感是非常不錯的,食用可以促進腸胃蠕動,健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳爲了菜品好看,都是將香菇的根去除,目的只是爲了容易擺盤,看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費,在做湯,或者制滷的時候,就會被用掉。在家做香菇的菜餚,只需注意洗淨香菇根上的泥土,即可放心食用。
1、香菇根含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2、香菇根蛋白質裏包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裏,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3、香菇根裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
1、提高機體免疫功能
香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇根的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇根中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、治療疾病
香菇根還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
香菇根洗淨撕條,放入碗內撒少量食鹽,然後加入生抽拌勻,撒辣椒粉與孜然粉攪拌均勻,最後放入色拉油和香菜拌勻。最後將醃製好的香菇根攤開放如大盤,在微波爐內叮三分鐘可去除。
功效:香菇中有豐富的維生素B羣,維生素B1,B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助,食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
香菇根洗淨後撕成絲狀,薑切片,鍋內放入油後,加入薑片爆炒出香味,放入香菇根絲,翻炒放入紅燒汁和水,攪拌均勻後小火燜十分鐘,待其收汁後即可起鍋食用。
功效:香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用,也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
備好香菇根,將其撕成條狀,洗乾淨西蘭花,放入食用油,將香菇根與西蘭花放入鍋中翻炒3到5分鐘,加入食鹽,辣椒粉,翻炒幾下即可出鍋。
功效:西蘭花中含有抗氧和抗癌的微量元素,香菇也有相同的營養價值,兩者一起食用可以延緩衰老,減少癌症的發病機率。
香菇由兩部分組成香菇的肉坨和下面的根部,大多數人在吃香菇的時候都把香菇的根給丟掉了,主要是因爲香菇泡發時茛部不好泡發,其實香菇的根同樣是可以吃的。
香菇是一種可食用菌,香菇的根莖部分菌蓋部分一樣是可以食用的,它的營養價值不變,與香菇蓋是一樣的,製作出來的味道與香菇相同,平時在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的,僅僅是爲了擺盤的好看,日常生活中,在自己家裏爲了不浪費,香菇根是完全可以食用的,只是遇到比較老的香菇根可以不要食用,將嫩的部分撕下來是可以吃的,炒出來很有嚼勁。
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