芹菜有什麼營養成分 吃芹菜有什麼功效

芹菜又稱水芹、水英、楚葵，以獨有的清脆口感和清香味道，受到人們的喜愛。芹菜適合清炒和包餡,因其富含植物纖維,能促進消化功能的改善、防止便祕。芹菜榨汁後其營養成分更易於人體的消化吸收，是很好的保健食品。

芹菜有什麼營養成分

每100克芹菜含水分94克，蛋白質0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纖維| 11.41克，灰分1克，胡蘿蔔素60微克，維生素B 110.03毫克，維生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克，維生素C112毫克。鈣48毫克，磷61毫克，鐵0 8毫克，鉀154毫克，鈉738毫克，鎂10毫克。還含有揮發油、有機酸等物質。

吃芹菜有什麼功效

1、芹菜具有清熱除煩平肝、利水消腫、涼血止血的功能，能增強性機能,保持肌膚彈力,特別是對於女性,常食芹菜可以促進激素的分泌，改善生理不調和更年期障礙。

2、由於芹菜的鈣、磷含量較高，所以有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨髓、預防小兒軟骨病。

3、常吃芹菜尤其吃芹菜葉,對高血壓、動脈硬化、小兒軟骨病患者及孕婦都十分有益，並有輔助治療作用。

4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，芹菜水煎服可治療乳糜尿,有效率高達85.7%。

5、芹菜是高纖維食物,經腸道消化作用能產生一種木質素或腸內脂的物質，這是一種抗氧化劑，可以加快糞便在腸內的運轉時間。

6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女來月經時鐵的損失，經常食用能避免皮膚蒼白乾燥、面色無華,而且可使目光有神、頭髮黑亮。

芹菜怎麼做好吃

芹菜拌乾絲

材料：

芹菜250克，豆乾300克。

做法：

芹菜洗淨去根切段，豆乾切細絲。炒鍋倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸炒加精鹽，倒入豆乾絲炒5分鐘,加芹菜一同翻炒，味精調水潑入,炒熟起鍋即成。

功效：

具有降壓、平肝、通便的功效,適用於高血壓、大便燥結者。

芹菜粥

材料：

芹菜40克,粳米50克。

做法：

芹菜洗淨去根,鍋中倒入花生油燒熱爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。

功效：

具有清熱利水的功效，可作爲高血壓、水腫患者的輔助食品。