芹菜有什麼功效 芹菜有什麼營養
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芹菜分爲水芹和旱芹,產於美國的叫西芹。水芹整棵較高,枝葉旺盛肥嫩,喜歡生長在潮溼水澤地帶。旱芹枝瘦弱,生於平地山坡,香氣較濃,又名”香芹”,亦稱”藥芹”。西芹肥壯粗大,色較黃白,葉小抱生,食時脆嫩。水芹和旱芹產於中國,以兩廣、福建、臺灣爲主要種植區,每年秋種冬收。現在溫室栽培技術較高,一年四季都有供應芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜。
芹菜味甘、辛,性涼,具有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血、鎮靜安神的功效,可用於頭痛、頭暈、水腫、小便熱澀不利、大便祕結、痄腮及婦女月經不調、赤白帶下。
1.含鐵豐富,可補充婦女經血的損失。
2.鈣磷含量較高,有一定的鎮靜和保護血管的作用,還可增強骨骼,預防小兒軟骨病。
3.含酸性的降壓成分,高血壓患者常食可穩定血壓。
4.含有利尿的成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。
①芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、慢性腹瀉、血壓偏低者應少吃。②國外有研究發現,芹菜具有殺精功能,婚育期男士不宜多食。③芹菜是感光食物,人食用後照射陽光或其他強烈光線,會使黑色素細胞活力增加,使得皮膚變黑或有斑點。故想皮膚變白皙者應少吃,或晚餐時少許食用。
芹菜味道清淡,烹調以炒爲主,宜與臘肉、燒肉、土魷等同炒。芹菜亦可白焯,保持了芹菜的原味,是清腸胃的首選,對便祕者最宜。如需輔助治療高血壓、高脂血症,涼拌芹菜和芹菜汁是不錯的選擇,煮熟的芹菜基本不具備降壓的作用。
原料:芹菜250g,臘肉100g,白砂糖、食用油、食鹽各適量。
做法:用清水洗淨芹菜,撕去筋,切段;臘肉以半肥瘦或肥臘肉爲好,切成片;小火起鑊,先放臘肉,待爆至出油,再放入芹菜,加入適量食鹽、白砂糖,翻炒熟即可上碟。
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