筋菜營養價值 吃筋菜的保健功效
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筋菜,爲五加科植物白笏(又名三加)的嫩葉,又名白茨葉、白勒遠、三加、三葉五加,多生於山坡路旁、林邊或灌叢中,分佈於我國中南至西南各地,全年均可採摘。
1、含穀氨酸,能增強腦細胞的呼吸功能,有利於大腦發育。
2、富含葉綠素,能增強心臟功能,有疏通血管、降脂、降壓、調節血糖、增強肝臟代謝功能的作用。
筋菜味苦、辛,性微寒,具有清熱解毒、活血消腫、除溼斂瘡的功效,可用於感冒發熱、痢疾、風溼痹痛、跌打損傷、骨折、刀傷、癰瘡疔癤、口瘡、溼疹、疥瘡、毒蟲咬傷。
宜:一般人羣均可食用。
忌:孕婦慎服。
筋菜味道先苦後甜,食後有特殊清香味,但須出水1~ 2次,以驅除苦味。韌菜可滾湯、炒食,最好搭配肉片、魚片或豬肝等以消除苦味,適宜於風溼痹痛、口瘡、食菸酒過多等熱盛者。
原料:筋菜500g,白鯽1條,生薑1塊,食油、食鹽各適量。
做法:用清水洗淨筋菜;宰殺鯽魚;適量食用油起鑊,先放生薑爆香,放入鯽魚煎香,加適量清水,先武火後文火煮20分鐘,再放蘄菜煮熟,加入食鹽調味後即可食用。
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