芥菜搭配什麼好吃 新鮮芥菜的做法大全
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芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼芥菜搭配什麼好吃呢?
原料:芥菜100克,冬筍200克,植物油、鹽、味精、香油、澱粉各適量。
做法:芥菜洗淨,切成段。冬筍洗淨,切成小塊。炒鍋燒熱加油,放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,燜至筍成熟。然後放入芥菜拌勻,淋入溼澱粉,加精鹽、味精、香油調味即成。
功效:對於治療肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。
原料:小芥菜梗60克,鮭魚卵1大匙,白蘿蔔100克。
做法:芥菜梗洗淨,去除外面透明薄膜,切碎末。白蘿蔔去皮,加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥,取出瀝乾水分。將白蘿蔔泥與芥菜末拌勻,放上鮭魚卵即可。
功效:治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。
原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、澱粉等適量。
做法:先將豆腐切塊,芥菜切碎,冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒,然後加適量清水煮沸,下芥菜略滾,加鹽、薑末、味精等,用水澱粉勾芡,澆上麻油即可。
功效:具有補虛、清熱、利水、止血的功效。適用於體虛內熱,便血等症。
原料:豬肉絲250克,芥菜500克。
做法:豬肉先用油炒半熟,然後加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可,當菜食用。
功效:具有治療寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶的功效。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,還含有大量的抗壞血酸,因此芥菜是很好的藥材。芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,可明目、寬腸通便,適合用作眼科患者的食療佳品,也適於老年人及習慣性便祕者食用。芥菜含有一種名爲硫代葡萄糖苷的物質,水解後可產生揮發性芥子油,能促進消化吸收,芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,可開胃消食。
1、多數人都可以食用芥菜,但是不適宜高血壓、血管硬化的病人食用。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
2、食用芥菜時,不宜與鯽魚同食,因爲芥菜與鯽魚同食,生化反應中會產生某些刺激性物質,進入肺、腎,特別是腎,使二髒宣導失常,從而導致水腫,所以兩者不宜同食。
1、選購芥菜時,應該挑選菜色青綠,具香氣,棵大整齊,葉莖肥嫩的優質芥菜。如果菜梗用手輕輕一折便可折斷,那說明芥菜十分鮮嫩,適合選購。如果菜葉有蟲口、菜梗有黑點的則是變質的芥菜。
2、儲存芥菜時,因爲芥菜葉容易腐爛,所以最好放入冰箱內保存。
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