貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎
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貢菜和萵筍(萵苣)是兩碼事!貢菜是苔幹曬乾而成,苔干與萵苣屬一科二種。
貢菜屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史,此品系北溫帶珍貴蔬菜,爲菊科、萵苣屬,一年生草本植物。含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等,對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效,是宴席之佳品,清乾隆年間被譽爲“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之爲“響菜”。
這個問題的答案是否定的,貢菜和萵筍是兩種不同的蔬菜。
貢菜和萵筍(萵苣)是兩碼事!貢菜是苔幹曬乾而成,苔干與萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30釐米),苔幹莖長而細(70-110釐米)。苔幹分紫莖和青莖兩類:紫莖水分少,產量偏低,晾乾後綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大,產量高,晾乾後,綠色鮮亮,鹽霜大,糖分高,爲優種。更和有人說的空心菜風馬牛不相及!
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
另外用手去摸一下貢菜,如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的,那就不要再選購,這是明顯放的太久的結果。最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
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