茄子跟什麼一起吃好 吃茄子有什麼好處
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現在八月份,正是茄子大量上市的季節,茄子營養成分也較豐富,含有蛋白質、脂肪等物質,對身體是很有幫助的。茄子跟什麼一起吃好?
1、涼拌茄條:長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋裏蒸10分鐘。取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意,不要把茄子的汁都擠去,以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁:大圓茄子半個切丁,蒜切成米。鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。注意盛菜的時候控去餘油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
能吃。
茄蒂和茄子一樣可以做菜炒着吃,用五六個茄蒂,配上一個新鮮的尖椒就能做一個菜。把茄蒂一切兩半,去掉中間的硬梗,把頭部厚的地方切薄一點,把蒂上面的小刺抹掉,炒熟的茄蒂軟而有嚼勁,嚼起來有香菇的口感,味道鮮美,有時候比茄子還受歡迎,而幹茄蒂在冬季時做茄蒂燉肉那更是人間美味。
茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老,無特殊情況,一般人均可食用。特別適合心血管疾病,另外對於容易長痱子、生瘡癤的人,也尤爲適宜。
1、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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