大米泡多久煮最好 煮米飯要放多少水
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在日常生活中,很多人的主食就是米飯。不過大米下鍋的時間與米飯的口感有關,那麼米飯是用冷水煮還是用熱水煮好?煮米飯要放多少水?
通常米是不用浸泡的,但是浸泡可以增加烹飪後的口感。一般來講,可以在煮米飯前,將大米放在水中,浸泡20-30分鐘,過久的時間泡製,會讓裏面的營養損失,所以不能過久。
米飯用熱水煮比較好。開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
1、一般情況下,水量的多少根據米的多少來確定。
2、水和米的比例爲1:1比較合適,也就是一碗米一碗水這樣,如果兩碗米,那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。
3、也可以用另一種方法來確定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2釐米)左右,也就是大概一指頭左右,用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
4、這個完全是憑經驗來的,每個人的經驗不同。
5、由於大米產地以及每個人口味的不同(不同地區、國家、品牌),水的用量也略有所不同。
6、一般來說,剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心,慢慢再試試。或諮詢一下有經驗的人。
7、如果蒸出來的米飯太乾,可以加少量的水,再繼續燜一會兒。或者過稀,可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就着吃,吸取經驗,下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量,慢慢的你就會很有經驗啦!
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