煮薏米粥之前還用泡嗎 沒泡過的薏米要煮多久
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家裏有一些薏米,我想用它來煮粥喝,我看有些人煮粥的時候會提前將食材浸泡一下,那麼煮薏米粥之前還用泡嗎?
建議浸泡後再煮比較好。
薏米是常見的粗糧的一種,也是中醫處方里常用的藥材,其味甘,淡,性平,具有健脾養胃、利水除溼、清熱排膿等多種功效,但是它質地十分堅硬,比普通的米類要更加難煮,所以一般建議煮薏米之前將它放入水中浸泡2小時左右,讓它吸收足夠的水分而發生膨脹,這樣處理過的薏米就比較容易煮爛,其中的營養成分也比較容易析出,煮出來的粥口感也會更好,所以一般建議煮薏米粥之前泡一下。
不建議泡一晚上。
一般浸泡薏米建議泡1-2小時左右,使薏米變軟膨脹即可,如果浸泡一晚上的話,薏米雖然會變得更加軟爛,更容易煮熟,但是還可能會造成薏米中的營養成分流失,影響薏米粥的營養價值,另外,如果室溫比較高,浸泡了一晚上的薏米可能會出現變味、變質的情況,所以一般情況下,薏米是不建議泡一晚上的。
2小時左右。
薏米的質地堅硬,如果薏米不浸泡直接煮的話,所需的時間可能會比較長,若是用普通砂鍋煮薏米,可能需要2小時左右才能煮熟,甚至仍然有可能會有夾生、硌牙的情況;若是用高壓鍋煮,所花費的時間可能會短一些,薏米是否煮熟,具體可以通過薏米的狀態來判斷,如果薏米已經開花,捏起來比較軟爛,則表示薏米已經煮熟。
薏米比普通的米更難煮熟,如果發生薏米中間的芯沒有煮爛的話,多考慮是因爲煮的時間還不夠,或者是由於放的水量太少所致,建議可以將它倒入高壓鍋中,加水繼續煮,因爲高壓鍋中的溫度和壓力都比普通鍋要高,用它來煮薏米可以很快煮爛。
家裏有一些薏米,我想用它來煮粥喝,我看有些人煮粥的時候會提前將食材浸泡一下,那麼煮薏米粥之前還用泡嗎?
做法:
1、準備材料:薏米、白糖適量。
2、將薏米洗淨,加入清水浸泡2小時備用。
3、鍋中加水燒開,放入薏米,煮至沸騰,轉中小火慢煮。
4、待薏米開花軟爛後關火,燜幾分鐘。
5、盛出,加入白糖或冰糖攪勻食用即可。
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