腐竹泡好了能直接吃嗎 腐竹泡了兩天還能吃嗎
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腐竹是非常好吃的豆製品,一般都是與木耳一起炒着吃。買的腐竹是乾貨,那麼腐竹泡好了能直接吃嗎?下面一起來看看吧。
可以直接吃,但是建議用熱水焯一下。
腐竹在加工的時候就已經加工熟了,涼水泡好後可以直接吃,但是爲了衛生,最好用熱水焯一下再吃。
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。
不能吃,腐竹是豆製品,豆製品很容易變質腐敗,離開了冰箱要保存是比較難的。
建議用溫水泡發4個小時可到食用的軟度,如果冷水的話得泡10個小時左右,期間換水效果更好。
我們做過實驗,泡發時間不能超過72小時,超過72小時就完全變質了,完全不能食用。因爲時間太長水裏的菌落羣會大量滋生以致污染食材。
質量好的腐竹爲枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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