蘆筍能和蒜薹一起吃嗎 蘆筍和蒜薹一起吃的好處
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綠色的蘆筍、蒜薹在菜市場隨處可見,是生活中比較常見的蔬菜,那麼蘆筍能和蒜薹一起吃嗎?
可以。
從食物成分上來看,蘆筍中含有豐富的植物蛋白、碳水化合物、粗纖維、維生素、葉酸、多種氨基酸及鈣、磷、硒等礦物質元素。
蒜薹,也就是我們平時說的蒜薹,是大蒜苗中抽出的花莖,含有豐富的膳食纖維、糖類物質、胡蘿蔔素、維生素C、大蒜素及鈣、磷等營養成分,這兩種食物成分不相沖突,可以與之同食。
蘆筍、蒜薹中都含有豐富的膳食纖維,這種物質可以促進腸道的蠕動,幫助食物的消化吸收,有一定的潤腸作用,可以預防便祕及改善便祕。
蒜薹中含有大蒜素,這種物質具有一定的殺菌作用,加上蘆筍、蒜薹中都含有一定的維生素C,適量食用可以增強人體免疫力,進而在一定程度上起到預防流感的作用。
蒜薹和蘆筍中所含的維生素C具有明顯的降血脂作用,所含的膳食纖維有促進腸道排泄和降低膽固醇的作用,在一定程度上有助於降血脂。
蒜薹中含有的硫化物丙烯、胡蘿蔔素、蒜素、大蒜辣油等元素均有降血糖的作用,而蘆筍中所含的香豆素、薏苡素等成分也具有一定的降糖作用,適合糖尿病患者及血糖較高的人羣食用。
蘆筍中的硒元素,是一種抗癌元素,可以抑制癌細胞的分裂及生長,加上蒜薹中的纖維素含量豐富,可以改善腸道功能,在一定程度上可以預防結腸癌的發生。
1、不宜多食。蘆筍性寒,過多食用容易使腸胃受涼,出現肚子疼、拉肚子等腸胃不適的症狀,一般建議一天食用200克左右的蘆筍就行啦。
2、不宜長時間高溫加熱。蘆筍中含有一定的維生素,不耐高溫,長時間高溫加熱易流失營養,降低蘆筍的食用價值。
3、不宜生吃。蘆筍性寒,所含的粗纖維、草酸含量豐富,直接生吃易傷腸胃,建議在開水中焯水1分鐘左右。
4、脾胃虛寒者慎食。蘆筍是一種偏寒涼的蔬菜,易加重體內的寒氣,不利於寒氣散發,進而加重脾胃的虛寒。
5、痛風患者慎食。蘆筍中含有一定量的嘌呤,易使體內的尿血酸水平升高,加重痛風。
1、不宜過量食用。蒜薹性溫,過量食用不僅會使身體燥熱。而且對視力還會產生一定的影響。尤其是消化不良者及肝病患者不宜過量食用,一般建議一天食用200克左右,分多次食用爲宜。
2、不宜炒制的過爛。蒜薹中含有一定的辣素,這種物質不耐高溫,長時間烹煮過爛容易被破壞,使殺菌作用降低。
綠色的蘆筍、蒜薹在菜市場隨處可見,是生活中比較常見的蔬菜,那麼蘆筍能和蒜薹一起吃嗎?
原料:蘆筍3根、蒜薹300克、臘肉200克、適量食油、生抽、雞精、幹辣椒等。
做法:
1、將蘆筍洗淨、去皮、斜切小段;蒜薹洗淨,切小段備用;臘肉切片;幹辣椒剪碎。
2、熱鍋入油,爆炒幹辣椒,放入臘肉,炒出臘油。
3、放入蒜薹翻炒,放入蘆筍繼續翻炒,加入適量生抽、雞精。
4、調好味後,香香的臘肉蘆筍炒蒜薹就完成啦!
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