香椿有什麼好處 家常香椿做法
本文已影響1.43W人
本文已影響1.43W人
中醫認爲,香椿芽性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“食用香椿,不染雜病”的說法。
香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
中醫認爲,香椿芽性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
香椿能燥溼清熱,收斂固澀,可用於久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病症。
香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁。但是,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜,所以怎麼吃是有講究的。
1、焯燙:無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮:越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或醃製。
第一,要選短的,因爲長的香椿芽是長了很長時間的;
第二,選香椿芽要仔細看梗的粗細,梗粗的是新鮮的,梗細的是老掉的香椿芽;
第三,掉葉的香椿芽不要買,裏面含有對身體不益的亞硝酸鹽;
材料:香椿嫩芽、鹽、香油、生抽、蒜泥
做法:
1、香椿嫩芽洗淨;
2、鍋內滾水,撒少許鹽,放入香椿至再次水滾,撈出瀝乾水,撒少許鹽拌勻放保鮮盒入冰箱冷藏醃製一天;
3、醃好的香椿,切碎,放少許香油,生抽,蒜泥拌勻,再撒些熟芝麻。
中醫認爲,香椿芽性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
原料:鮮香椿50g、雞蛋6枚、醬油5ml
做法:
1、香椿洗淨放入碗中,入開水燜3分鐘,取出瀝乾,切成碎末。
2、雞蛋打散,加入醬油,攪至起泡沫。
3、鍋中倒入油,五成熱時倒入雞蛋滑炒,趁雞蛋未熟,將香椿末放入雞蛋中間,用勺子將雞蛋四周向中心折疊.當蛋液包住香椿時翻面,用碗蓋好。
4、轉小火,中間晃動幾次鍋底,燜5分鐘。
5、拿掉大碗,盛出裝盤即可。
小貼士:
香椿芽需充分擠幹水分,在蛋液尚未凝固時,放入香椿碎末,四周向中間摺疊時,包住香椿碎,以小火燜熟,注意不要煳鍋底。
材料:豆腐一塊,香椿芽200g,醬油10ml,米醋5ml,芝麻油適量
做法:
1、燒半鍋水,水開後放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒
2、將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒
3、香椿放碗中,加芝麻油,少許醬油和香醋
4、豆腐切小塊放盤中備用
5、撒上調好的香椿末兒即可
小貼士:
1、香椿不要切得太碎,影響美觀;
2、調料可以少放一些,否則會掩蓋住香椿自身的香味。
香椿籽怎麼發芽 香椿子什麼時候採收
胃不好能吃香椿嗎 胃不好吃香椿有什麼好處
【吃香椿的好處】吃香椿有什麼好處
香椿的做法
香椿是發物嗎 香椿哪些人羣不能吃
香椿可以直接炒嗎 香椿焯水多長時間
幾月香椿不能吃 香椿什麼時候吃好
香椿有什麼功效和禁忌 香椿可以和南瓜同吃嗎
香椿炒雞蛋痛風能吃嗎 香椿的功效與作用有哪些
香椿多吃好不好 香椿的食用注意事項
香椿籽怎麼吃 香椿子多少錢一斤
香椿怎麼挑選 香椿發苦還能吃嗎
幾月香椿不可以吃 香椿什麼時候吃最好
凍過的香椿怎麼做好吃 香椿葉怎麼存放
香椿什麼季節吃 香椿可以吃到幾月份
香椿什麼時候發芽 香椿芽可以吃到幾月份
香椿是發物嗎 香椿的功效與作用
香椿怎麼儲存到冬天 月子裏能吃香椿芽嗎
香椿怎麼醃製方法 香椿醃製可以保存多久
新鮮香椿怎麼處理 香椿如何保鮮