水果可以和熟食一起吃嗎 兩道健康菜的吃法
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水果是高能、悅性、低壓力食物、最易消化吸收的食物。水果應該是單獨吃的,即使飯前吃,也是隔開半小時後才進食其它食物。水果中的營養,大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如,和穀物相比,水果的蛋白質以小分子氨基酸形式存在,糖分以簡單的果糖而非澱粉存在(前提是成熟的水果)。所以,我們攝取水果的時候,不需要身體耗費太多的能量用於消化,它們可以以最快的速度由胃部排空,進入小腸,最終進入血液循環。這就是爲什麼水果是提升能量最快的食物。如果同時攝入其它類型的食物(均比水果分解更慢),就會拖延這個時間,讓水果停留在胃中更久,過度發酵,產生腹脹並且失去價值。
曾經有一段時間,人們認爲酸度很高的柑橘類水果不宜吃。其實這不是柳橙、檸檬、橘子、柚子的問題,問題在於吃的方法不對。即使酸度很高的水果,只要單獨吃,對身體的作用也是呈鹼性的。但是這些水果不能和熟食(煮過的、烘焙過的)一起來吃。爲什麼呢?熟食大多數都含有一定量的澱粉,當水果的果汁進入胃部,與澱粉接觸,就會開始發酵,這個發酵過程會產生酸。所以,不是水果產生了酸,而是你的食物搭配產生了酸。“酸性早餐”、“酸性午餐”或者“酸性晚餐”,長期這樣吃,會把胃部變成酸性,變得敏感,發生腸胃炎症,甚至腸胃系統以外的其它身體炎症。
建議:早餐果食。喜歡吃水果的朋友不妨採取早餐果食的方法。這樣不僅在早晨很快提升能量,思維敏捷,而且不和其它不搭配的食物混淆來吃製造腸胃混亂。
兩個小祕方:
1.用蘋果和香蕉爲主打果昔的時候,加入半小匙肉桂粉,能得到蘋果派的味道。推薦理由:肉桂粉可以在早晨幫我們暖胃暖身。(還可以加1大匙奇亞籽,半小匙香草精)
2.用鳳梨、芒果、柳橙、香蕉這幾種熱帶水果打果昔,可以嘗試加一點點有機辣椒粉(紅色粉狀),這樣可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。推薦理由:屬性辛辣的辣椒粉特別適合清晨,可以幫助我們提高一天的基礎代謝。(如果口味接受還可以加入1片生薑)
已有血糖問題的人需要注意,除了忌選甜度高的水果外,可以搭配一半比例的蔬菜(比如甜椒/羽衣甘藍/羅馬生菜),只要切記不要搭配熟食一起吃。
推薦理由1:用節瓜刨絲模擬意麪,像麪條一樣筋道,做爲輕食,沒有碳水化合物超標負擔。
推薦理由2:不用油炒的經典番茄醬,把控油做到極致,熱量自然低。
工具:料理機、刨絲器
食材:節瓜(西葫蘆) / 1根、番茄 / 1個、洋蔥 /適量、番茄幹 / 1/2茶匙、椰棗 / 3個、大蒜 / 1瓣、檸檬汁 / 1大匙、橄欖油 / 2小匙、海鹽 / 少許、黑胡椒 / 少許(調料中沒有的和不吃的可以自行減去)
做法:
1. 節瓜洗淨、去皮,用刨絲器刨成意麪狀的細絲
2. 番茄切丁,洋蔥切丁,和調味料一起放入料理機打到醬汁順滑
3. 節瓜意麪盛盤,澆上番茄醬即可
用生燕麥替代精緻麪粉,可以獲得更優質的不飽和脂肪酸、膳食纖維、β葡聚糖。不經過高溫處理的燕麥更能夠保留更多的營養。
工具:食物風乾機
食材:生燕麥 / 1.5杯、柿幹(或椰棗) / 2個(6個)、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓幹 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯(果乾都可以使用任意果乾)
做法:
1. 生燕麥提前一晚用冷開水浸泡(8小時)
2. 第二天將燕麥控幹水分,放入食物調理機打碎,然後加入1大勺柳橙汁一起打均勻
(這個時候如果燕麥含水,會使燕麥泥質地偏稀)
3. 加入切碎的椰棗一起混勻
(因爲椰棗比較硬不易和柔軟的燕麥一起打碎)
4. 把燕麥果泥放入大碗中,和橙皮、蔓越莓幹、生核桃碎一起混合均勻
5. 將4種做好的燕麥果泥分成6-12份,調整成你喜歡的形狀
6. 放入風乾機,設定46℃烘乾4小時
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