雞蛋黃的營養價值 雞蛋黃的功效與作用
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雞蛋黃是指雞蛋裏面的蛋黃,大家都知道雞蛋的營養很豐富,而且也不能過度進食,但是對於雞蛋黃的營養價值卻不是很瞭解,今天就爲大家介紹雞蛋黃的營養價值。
雞蛋黃的營養價值
雞蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等,也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質,同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;還含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
雞蛋黃的功效與作用
1.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
2.保護視力
雞蛋黃裏含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
3.預防心臟病
雞蛋中脂肪,絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益。
4.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星。
5.預防爛嘴角
水溶性的維生素B族,也絕大多數存在於雞蛋黃之中。而雞蛋黃之所以呈淺黃色,就是因爲它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
6.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現,雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素,一個雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
看完上文的介紹後,相信大家對雞蛋黃的營養價值已經有了自己的認識了,此外還介紹了雞蛋黃的功效與作用,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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