雞蛋的營養價值及功效 吃雞蛋的好處
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雞蛋好吃又有營養,做菜方法簡單,老少皆宜。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收,是人類常食用的食物之一。下面我們就來看看雞蛋的營養價值及功效。
雞蛋的營養價值
雞蛋裏面含有豐富的蛋白質以及卵黃素,還有卵磷脂、脂肪、維生素和鈣,鐵,鉀等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裏面所含有的蛋白質主要是軟蛋白,也就是在蛋清裏面,而卵黃蛋白這種蛋白主要是存在於蛋黃中,其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質特別的接近,所以人體對於雞蛋裏面的蛋白質吸收率相當高,可以高達99.7%。
雞蛋的功效
1.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
2.保護視力
雞蛋含有大量的維生素A,葉黃素,玉米黃素,這些維生素都是有益於眼睛的,可以保護眼睛。
3.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
4.補充營養
雞蛋有着豐富的優質蛋白質,而且好消化吸收,所以適宜作爲一種營養食物,身體不適,或者術後,小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
5.延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質,故被人們稱爲“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,堅持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
6.減肥
雞蛋的營養價值高,蛋白質含量高,但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低,所以很多減肥餐中都配有水煮蛋,吃點雞蛋不用怕發胖,還能補充人體所需要的營養。
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