水煮肉片的做法 下飯的水煮肉片這麼做
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水煮肉片屬於一種創意菜,肉味香辣,軟嫩,易嚼。那麼你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來和大家介紹一下水煮肉片怎麼做,感興趣的朋友可以來看看哦。
水煮肉片的做法
一、水煮肉片
材料:豬瘦肉,小蔥,蒜,澱粉,豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。
4、生菜洗淨,用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水,燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的幹辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
二、水煮肉片
材料:肉片300克,大白菜500克,油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、鹽、雞精、水煮肉調料適量。
做法
1、瘦豬肉300克洗淨切片,大白菜切塊焯水,蔥薑蒜洗淨切好待用。
2、用料酒、澱粉把肉片抓勻。
3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜,翻炒水煮肉調料。
4、倒入1碗清水,燒約5分鐘,放鹽和雞精調味。
5、鍋開將肉片一一放入鍋中,煮約3分鐘。
6、肉片斷生,撒上蔥花和幹辣椒淋上熱油即可。
小訣竅
最好到超市買水煮肉或水煮魚調料,省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。
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