處暑吃鴨子是爲什麼 處暑怎麼吃鴨子好
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在處暑節氣的時候,許多人家裏都會燉老鴨湯來吃,有的人不明白,處暑爲什麼要吃鴨子呢?有什麼科學道理嗎?
在處暑節氣到來後,有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高溫天氣,許多人在這時會感覺整天口乾舌燥,喝水也不管用,這是由於秋燥引起的,而且許多人還會由於燥熱犯肺而出現肺熱咳嗽的症狀。
而鴨肉性涼味甘,有滋陰補虛、清熱生津、潤肺健脾的功效,能夠很好的防秋燥,是非常適合處暑之際的潤燥食物。
處暑的到來,表示炎熱的夏天就要終止了,意味着秋天的開始,從這一天以後,我國大部分地區溫差增大、晝暖夜涼,在這種天氣之下,如果沒有及時添衣,免疫力低的人羣如老人、小孩、婦女等很容易着涼感冒、咳嗽。
而鴨肉的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素B族、維生素A以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分,能夠滋陰養血、補益身體、增強免疫力,提高抗病能力,適合在氣候變化的處暑時節吃。
許多地方都有流傳在處暑吃鴨子的民間習俗,而且各地的吃法各不相同,如:白切鴨、清蒸鴨、百合鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。
食材:鴨1只,山藥2跟,蔥、姜、食鹽、料酒適量。
做法:
1.處理乾淨的老鴨剁成小塊;
2.用熱水焯至血污浮沫出,瀝乾水分;
3.用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分;
4.山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用;
5.鴨肉入砂鍋,添加沒過的熱水,添加蔥和姜;
6.煮開後,用勺子撇清表面的浮沫和雜質;
7.添加料酒轉小火,蓋上蓋,慢燉;
8.燉至筷子可以順利穿過鴨肉,添加山藥;
9.煮開後,用鹽調味,繼續煮至山藥熟透,關火即可。
食材:白鴨1只(750克左右),百合幹20克,北沙蔘10克,枸杞子10克,紅棗20克,生薑、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量。
做法:
1.白鴨宰殺後退毛,除去內臟,洗淨,切塊,沸水焯去血污;
2.各味配料洗淨,裝入紗布袋,紮緊袋口。生薑切片、蔥切段。
3.將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內,如常法用小火燉1小時左右。
4.撈出紗布袋,加精鹽、胡椒調味即可。佐餐食用,食肉喝湯。
食材:老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1.老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用;
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
在處暑節氣的時候,許多人家裏都會燉老鴨湯來吃,有的人不明白,處暑爲什麼要吃鴨子呢?有什麼科學道理嗎?
1、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
2、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。
3、感冒患者不宜食用鴨肉。
1.許多人在處暑過後會整天都覺得口乾舌燥,喝水都不管用,那是因爲天氣乾燥引起的,再加上夏天津液損耗嚴重,現在剛開始入秋,要多吃些養陰生津、補水潤燥的蔬菜。
2.處暑過後,既有秋天的乾燥,又有夏天的高溫,因此會讓人精神頹靡,每天都昏沉乏力,此時要多吃些富含維生素、礦物質的蔬菜,特別是含有鉀、鈣元素的食物,能夠保持肌肉和神經正常工作,緩解秋困。
3.在處暑節氣,天氣開始變化,早晚溫差逐漸變大,很容易着涼感冒,因此要食用些營養豐富的食物,能夠增強人體免疫力,提前預防感冒。
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