豌豆做對了才能吃得營養,揭最全豌豆食譜的做法
本文已影響1.42W人
本文已影響1.42W人
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。
鮮蝦炒豌豆
材料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,溼澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克
做法:將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用;炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用溼澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
核桃仁豌豆泥
原料:鮮豌豆750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉適量。
製法:將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮,入油鍋炸透撈出,剁成細末備用。將豌豆煮爛,搗成漿泥狀,去渣,放入白糖和適量清水攪勻煮沸,加藕粉攪至稀糊狀,撒上核桃仁末和勻,可當點心食用。
功效:適用於貧血、腸燥便祕、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強記憶力,祛病延年。
糖桂花豌豆湯
原料:豌豆500克,白糖、紅糖各150克,糖桂花、糖玫瑰適量。
製法:將豌豆淘淨泡透,加足量水煮至豆熟爛,放入白糖、紅糖繼續熬至汁粘稠,撒上糖桂花、糖玫瑰和勻,可當點心食用。功效:適用於產後乳汁不下等。
三鮮豌豆
原料:豌豆150克,冬筍、西紅柿各50克,蘑菇30克。 輔料: 薑片、蔥段、香油各5克,水澱粉15克,鹽、味精、湯各適量。
製作:豌豆洗淨,瀝乾水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;西紅柿用開水燙去皮,切丁。鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、薑片,加入湯燒開,放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開,加鹽燒至熟,加味精,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
玉米豌豆羹
做法:將玉米粒洗淨,上鍋蒸1小時取出。菠蘿切成玉米粒大小的顆粒。枸杞用水泡發。燒熱鍋,加水1500克。冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟。用溼澱粉水勾芡即可。
雜菇炒豌豆
材料:杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法:杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨,分別切成條狀,豌豆洗淨備用。豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。鍋中放少許油,油熱後放入蒜末小火炒香。放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。
豌豆咋分辨可以吃了 豌豆如何炒得又嫩又熟
豌豆糯米一起煮嗎 豌豆糯米怎麼做好吃
豌豆沒熟吃了會中毒嗎 豌豆煮多久吃了纔不會中毒
豌豆粥怎麼做好吃竅門 豌豆粥有什麼好處
你真的會吃嗎 豌豆怎麼做才最好吃
豌豆可以炒什麼 豌豆可以在怎麼做好吃
豌豆寶寶可以吃嗎 豌豆怎麼做給寶寶吃
豌豆沒炒熟有毒嗎 豌豆有啥營養價值
【豌豆粥的做法】豌豆粥怎麼做好吃
羊肉能和豌豆一起吃嗎 孜然豌豆羊肉煲怎麼做
豌豆的食譜大全
豌豆和黃豆的區別 什麼人不能吃豌豆
豌豆冷凍有營養嗎 冷凍豌豆保存多久
豌豆苗吃多了會脹氣嗎 豌豆苗怎麼做好吃
豌豆怎麼保存的 豌豆怎麼做好吃又簡單
豌豆發芽了還能吃嗎 豌豆發芽了怎麼吃
豌豆怎麼做好吃又簡單 豌豆吃多了會怎麼樣
豌豆發芽還能吃嗎 吃豌豆苗的好處
新鮮豌豆發芽能吃嗎 豌豆發芽了怎麼吃
豌豆的營養價值
豌豆發芽了還可以吃嗎 豌豆發芽了怎麼做好吃
豌豆可以做包子餡嗎 包好的豌豆怎麼保存
豌豆怎麼挑 豌豆有什麼營養和功效
豌豆是涼性還是熱性 吃豌豆有什麼營養
豌豆和豬肉能一起吃嗎 豌豆和豬肉怎麼做好吃
豌豆和什麼搭配好 新鮮豌豆怎麼做好吃
豌豆莢發黴了還能吃嗎 豌豆莢發芽還能吃嗎
豌豆湯怎麼煮才能煮爛 豌豆要煮多久才能熟
豌豆到底怎麼做是最好吃
豌豆變黃了還能吃嗎 豌豆發芽了還能吃嗎