如何製作這些冬季進補湯
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雪梨銀耳鯽魚湯
鯽魚,雪梨,銀耳,鹽,姜,油。
做法
鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨,銀耳用清水泡發,洗淨後撕成小朵。
先把雪梨洗乾淨,把核去籽,皮可以不用去,然後把梨切成大塊備用,姜洗乾淨切成片,一半切片,一半留着擦鍋。
鍋燒熱,用姜塊塗抹一遍鍋底以防粘鍋,小心別燙着手,放入涼油,下鯽魚轉小火略煎一下。
待鯽魚煎至兩面金黃,趁熱倒入適量沸水沒過鯽魚。
加入薑片、雪梨、銀耳,蓋上鍋蓋,用大火煮開3分鐘後轉小火燉煮30分鐘,最後加入鹽調味即可。
蓮子薏米豬骨湯
食材
蓮子、薏米、章魚、雞爪、豬骨。
做法
蓮子用水浸泡30-50分鐘,其他的食材也用水浸泡,章魚用溫水浸泡並切成小片,雞爪和豬骨用流動水沖洗一遍。
燒開水後,將肉類加入,煮3分鐘左右,撈起。
用流動水沖洗。
煲里加入四分之三的清水,然後加入湯料,大火燒開。
同時加入章魚。
水燒開後,加入肉類。
然後再放入5個切開了兩半的蜜棗。
先大火燒開。
然後轉爲慢火,煲2小時左右。
熄火前加入食鹽調味即可。
百合蓮子瘦肉湯
食材
幹蓮子,百合,瘦肉,高湯,姜,鹽,澱粉,食用油,枸杞少許,香油。
做法
瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片。
瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘。
砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟。
放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調味,關火。
排骨海帶豆腐湯
食材
豬肋排,海帶,玉米,豆腐,鹽,蔥,姜,料酒,香菜。
做法
將幹海帶放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,洗淨控水,切成長方塊。
排骨洗淨,冷水下鍋焯一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
玉米切段,豆腐切小塊。
砂鍋內放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水,用大火燒開,撇去浮沫,再開用小火煮約20分鐘。
放入倒入海帶塊、玉米段,再用旺火燒沸20分鐘。
最後倒入豆腐再續煮15分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,撒上香菜末即可。
山藥老鴨湯
食材
鴨肉,山藥,鹽,蔥,姜,小蔥,胡椒粉。
做法
將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份,刀背拍鬆,小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱,放入生薑1份蔥結1個,大火煮沸後淋入料酒,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用。
將山藥洗淨颳去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用。
將氽水後的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內投入生薑1份蔥結1個,中大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
去皮山藥控幹水分投入湯煲內,再次滾開鍋後,轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘),調入精鹽,少許胡椒粉即可熄火。
健胃蘿蔔豬肚湯
食材
豬肚1個,雞腿肉200克,蘿蔔350克,酸菜100克,紅蘿蔔50克,蘿蔔葉少許,蔥絲,薑末,花椒各少許,鹽適量,清湯適量。
做法
豬肚用鹽洗淨,去除粘液後再衝洗乾淨切成小塊,放入沸水鍋內焯一下,撈出。
紅蘿蔔、蘿蔔葉和雞肉均切成3釐米丁狀,用滾水燙過;酸菜洗淨,瀝乾後切絲。
將豬肚、雞肉、薑末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內,用慢火煮30分鐘,然後放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘,放入蘿蔔葉即成。
注意豬肚要反覆搓揉,去掉腥味。
結語:以上就是爲大家介紹冬季進補湯做法的全部內容,這些湯品都是非常適合在冬天食用的,這個冬天堅持食用以上的食療大補湯,來年還你一個強壯的身體,不信你試試。
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