油燜大蝦這樣吃防衰老
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蝦的營養價值是很豐富的,平時吃一些蝦,不僅能夠補充人體所需的維生素及蛋白質,而且蝦還有抗早衰和增強人體的免疫力的功能。
做法一
材料:青蝦500g,蔥適量,姜適量,白糖適量,白醋適量,生抽適量,料酒適量,鹽適量,油適量。
做法:青蝦一斤。回家之後先用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,以及去掉蝦線,然後加少許料酒醃製一下去蝦的腥味。蔥姜切小段備用。鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。油熱後放入醃製好的蝦。用小火慢慢煎,等到看見蝦的一面變紅後就可以立刻放入蔥薑絲,然後把蝦翻個面繼續煎。倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
做法二
材料:大對蝦6只、蔥適量,姜適量,幹澱粉1大勺,油1大勺,黃酒2小勺,鹽1小勺。
步驟:準備材料。大對蝦清洗乾淨。剪去蝦鬚,挑去蝦線。蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻,醃製20分鐘。醃好的蝦裹一層澱粉。鍋中油熱。將大蝦下鍋煎。煎熟一面翻面。倒入2小勺黃酒。加蓋子燜5分鐘。關火即可。
小貼士:這道菜的原料是關鍵,一定要用好的對蝦,這樣的蝦即使是宴客也很有面子。蝦要入味一定要事先醃製,加入鹽和蔥姜。裹澱粉的蝦,蝦油和水分不容易丟失,蝦的口感好。最後加少許黃酒燜制,蝦的風味十足。
做法三
材料:對蝦2只、紹酒,鹽,白糖,胡椒粉,花生油,蔥段,薑片,蒜,香蔥,清湯適量。
做法:將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿。由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出蝦線。大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味。大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。炒勺上火,放入花生油,燒熱。投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。放入大蝦煸炒出蝦油。翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。烹入料酒,加入清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透。加入精鹽、白糖、調味。再將鍋開大火,收汁。靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
做法四
材料:大蝦乾,芹菜杆,幹辣椒。
做法:先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水。幹辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜杆子切段。坐鍋熱油,調小火,下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏,撈出辣椒備用。下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份幹後再噴一次水,再燜。下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了。
小訣竅:炒幹辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊。蝦乾水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味。
結語:以上就是小編爲大家介紹的油燜大蝦最正宗做法,你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃油燜大蝦的人來說,真的是極好的。看了上面說的油燜大蝦的做法大全以及油燜大蝦的做法,想吃的就別猶豫,快去試試吧。
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