油燜茄子怎麼做好吃 油燜茄子有什麼營養
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茄子的吃法很多,一般大家都會選擇清蒸,紅燒,或是做燒烤食物來吃,而除了這些吃法意外,油燜茄子也是不錯的吃法,口感非常好,那麼油燜茄子怎麼做好吃呢?
茄子洗乾淨,切成花刀,放到水中浸泡一段時間後備用,在鍋中倒入適量的油,適量蠶豆醬,加入浸泡過的茄子,翻炒一會之後加適量的開水,生抽,糖、食鹽,蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右,最後加入少量的調味醬油,再撒上蔥花即可出鍋。
油燜茄子的營養價值比較均衡,不僅含有膳食纖維,還含有豐富的微量元素和維生素,每100g油燜茄子含有熱量191大卡,鉀940mg,維生素C的含量138.2mg,維生素A的含量128.5mg,鈣123.63mg,鎂81.6mg,碳水化合物的含量爲33.23g,膳食纖維7.99g,蛋白質7.42g,維生素E含量5.57mg,而且油燜茄子能夠給日常生理消耗提供充足的能量,而且還能夠爲身體所需的微量元素提供支撐。
把茄子切或撕成想要的形狀後,在茄子表面灑點水(手指蘸點水彈到茄子上)。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟,還相對省油。因爲茄子灑水後再加熱,能加快細胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。另外,我們在生活中烹飪茄子的時候,要儘量的用筷子多翻炒幾下,這樣可以使茄子均勻受熱,不至於出現有些已經熟透了,但是有些還半生不熟的情況。
茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油,因爲在蒸的過程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,但茄子性味苦寒,烹調茄子時可以加些大蒜,大蒜屬於溫性的食物,吃了以後會調和脾胃,而且也不會容易出現腸胃疾病。
茄子的皮含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,當我們攝取充足的維生素C後,在代謝的過程中是需要維生素B配合的。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸含量比豬肉更接近人體需要,更能有效的提高人體的抗病的能力。而這樣的食物相互搭配口感好,而且營養物質多,對於補血有好處,同時也可以有很好的強筋骨的作用,還可以提高身體免疫力。
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